Pizza croustillante & guacamole (VEGAN, PALEO, SANS GLUTEN)
Je vous propose une pâte à pizza sans gluten bien croustillante garnie d’un guacamole, de petits légumes, pistaches et yaourt de coco.
Catégorie : Paléo
Pizza à la patate douce (PALEO, VEGAN & SANS GLUTEN)
Je vous propose une pâte à pizza à la patate douce croustillante. Elle est vegan, paléo et sans gluten.
Ingrédients (pour la pâte)
– 200 g de purée de patate douce
– 200 g d’amandes en poudre
– 180 g de farine de tapioca (manioc)
– 2 cs d’huile d’olive
– 2 cs de graines de chia (ou de lin moulu) + 6 cs d’eau (flax egg)
– 1 cs d’herbes séchées (basilic, origan…)
– sel, poivre
Ingrédients (pour la garniture)
– ½ pot de sauce tomate (maison de préférence)
– 1 courgette
– 1 petite aubergine
– 10 petits poivrons ou 1 gros poivron
– 1 oignon
– de l’huile d’olive
– de la fleur de sel
– des herbes séchées (basilic, origan…)
– 1 poignée d’olives noires
– 1 poignée de roquette
– 1 poignée de pignons
Préparation
– Pelez et faites cuire 2 grosses patates douces à la vapeur. Mixez-les à puissance maximale afin d’obtenir une purée parfaitement lisse. Vous aurez besoin de 200 g pour cette recette. Réservez au frais.
– Mélangez dans un bol les graines de chia et l’eau. Attendez 5 minutes. Vous obtenez un flax egg. Avec sa texture gélifiante, il remplace les œufs dans les préparations vegan.
– Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier), mélangez la purée de patate douce, le flax egg, la poudre d’amande, la farine de tapioca, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes séchées jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine de tapioca.
– Etalez la pâte finement sur une feuille de papier cuisson (elle va gonfler à la cuisson).
– Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes environ en la retournant à mi-cuisson.
– Lavez les légumes. Coupez l’aubergine, la courgette et l’oignon en lamelles.
– Disposez tous les légumes (courgette, aubergine, mini poivrons et oignon) sur une plaque allant au four. Saupoudrez de sel, de poivre, d’herbes séchées et d’un bon filet d’huile d’olive.
– Faites cuire une trentaine de minutes) 180°C.
– Lorsque la pâte est cuite, étalez une fine couche de coulis de tomate sur votre pâte à pizza, les légumes rôtis et remettez dans le four 5 à 10 minutes.
– A la sortie du four, ajoutez de la roquette, des olives et des pignons de pin avant de déguster.
Astuces
* Vous pouvez préparer la purée de patate douce la veille.
* Vous pouvez rajouter quelques gouttes de pesto maison sur la pizza avant de déguster.
* Si vous ne possédez pas de farine de tapioca, utilisez de la farine sans gluten de type farine de riz.
Banana bread choco noisettes (PALEO, SANS GLUTEN)
Et si je vous coupais une tranche de ce délicieux banana bread au bon goût de noisette et de chocolat ? Il est sans gluten, sans matière grasse, avec option vegan.
Ingrédients
– 4 bananes mûres (+ 1 éventuellement pour la décoration)
– 2 œufs (flax eggs ou compote, voir variantes)
– 60 g de sucre complet (plus ou moins en fonction de vos goûts)
– 220 g de farine de châtaigne
– 1 cc de bicarbonate de soude + 1 cs de vinaigre de pomme
– 1 cc de vanille en poudre
– 100 g de chocolat noir à 70%
– 100 g de noisettes torréfiées
– 1 bonne pincée de fleur de sel
Préparation
– Préchauffez le four à 180°C.
– Ecrasez les bananes à la fourchette dans un saladier afin d’obtenir une purée bien lisse.
– Ajoutez les œufs et mélangez de nouveau.
– Ajoutez le sucre complet, la farine de châtaigne, le bicarbonate + le vinaigre de cidre (le mélange doit mousser) et la fleur de sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
– Ajoutez enfin le chocolat noir grossièrement concassé (gardez 20 g pour la décoration) et les noisettes entières (gardez également 20 de côté).
– Versez le banana bread dans un long moule à cake. Vous pouvez huiler le moule avec un peu d’huile de coco ou en le tapissant de papier sulfurisé car il n’y a pas de matière grasse dans ce gâteau qui risque d’accrocher.
– Décorez éventuellement d’une banane fendue en 2, du chocolat noir et des noisettes concassées restantes.
– Faites cuire à 180°C pendant 50 minutes environ. Vérifiez bien la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson par palier de 5 minutes.
Variante
Pour obtenir une version paléo vegan, remplacez les œufs par 2 flax eggs (mélangez 5 minutes avant 2 cs de graines de chia et 6 cs d’eau afin d’obtenir une texture gélatineuse) ou de la compote de pomme nature (environ 180 grammes). Si vous utilisez de la compote de pommes, le temps de cuisson devra être prolongé de quelques minutes et vous pourrez baisser le sucre complet à 40 g environ.
Cookies sandwich et chantilly à la pâte à tartiner Cave & Coconut (VEGAN, PALEO, SANS GLUTEN)
Les meilleurs cookies du monde combinés à une chantilly à la pâte à tartiner, et je suis au paradis…
Je vous propose ici une nouvelle recette de cookies sandwich garnis avec une chantilly végétale à la pâte à tartiner Cave & Coconut à tomber par terre !
Vous pouvez utiliser cette chantilly pour garnir les cookies, mais également dans des verrines, pour accompagner un gâteau ou tout simplement pour la déguster à la petite cuillère…
Ingrédients (pour la chantilly à la pâte à tartiner)
– 400 ml de crème de coco épaisse
– 2 cs de sirop d’érable
– 2 cs bombées de pâte à tartiner CAVE & COCONUT
– 1 cs bombée de fécule de tapioca (facultatif)
Préparation
– La veille ou quelques heures avant, déposez votre crème de coco au frais. Si vous avez oublié, pas de panique, laissez-la 30 minutes au congélateur. Attention, pour bien monter en chantilly, la crème de coco doit être bien froide.
– Déposez également 10 à 15 minutes avant le bol de votre robot ainsi que le fouet.
– Dans le bol de votre robot bien froid, fouettez la crème de coco pendant une bonne minute. Ajoutez le sirop d’érable et la pâte à tartiner.
– Fouettez de nouveau pendant 2 à 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle chantilly. Ne la fouettez pas de trop, la crème risque de virer et d’avoir une texture granuleuse désagréable.
– Goûtez et rectifiez la teneur en sucre. Je sucre peu, il se peut que vous ayez besoin de rajouter plus de sirop d’érable.
– Réservez au frais au moins 2 heures.
Si votre chantilly ne prend pas ou ne se tient pas assez, la crème n’était peut-être pas assez épaisse avec un pourcentage bas en noix de coco. Beaucoup de marques diluent malheureusement la noix de coco avec de l’eau. Elle peut bien souvent se rattraper en rajoutant une cuillère à soupe de fécule de tapioca.
Si vous utilisez une crème de coco en conserve, utilisez la partie solide et gardez la partie liquide pour une autre préparation.
Et maintenant vous pouvez déguster cette tuerie intergalactique dans des cookies, dans des verrines ou tout simplement à la petite cuillère…
***
Vous pouvez trouver les cookies Cave & Coconut dans plusieurs points de vente à Paris ou, depuis quelques mois, les commander directement sur son site internet ici !
En plus de ces cookies de la mort qui tue (j’ai utilisé ici les cookies au chocolat et à la noisette), je vous conseille aussi de goûter sa Foccacia, son granola et ses muffins…
D’ailleurs, Imane organise sur sa page Instagram un joli challenge… réalisez une recette de cookies sandwich comme ici ou une pile de ses cookies et tentez de remporter tout un lot de ses gourmandises bienfaisantes…
Alors à vos fourneaux !!
Crème d’avocat (VEGAN, PALEO, SANS GLUTEN)
Et si vous plongiez votre cuillère, vos crudités ou vos pâtes dans cette délicieuse crème à l’avocat ?
Ingrédients (pour 1 verre)
– 1 avocat mûr
– 1 poignée de jeunes pousses d’épinards (ou de chou kale)
– 1 poignée de noix de cajou (environ 10/12)
– 1 petit bouquet de coriandre (ou autre herbes aromatiques)
– 15 ml de lait d’amande non sucré (ou lait végétal de votre choix)
– ½ cebette (facultatif)
– 1 stick de GREEN ANGEL (voir détail et explications sous la recette)
– sel, épices au choix
Préparation
– Dans le bol de votre robot ou de votre blender, ajoutez la chair d’avocat coupée en dés, les pousses d’épinards lavées, le lait d’amande, les noix de cajou, les feuilles de coriandre lavées, le sel, le stick de GREEN ANGEL et les épices de votre choix (ici du curry et du paprika).
– Mixez jusqu’à la consistance d’une crème parfaitement lisse et homogène. La crème doit être onctueuse. Si ce n’est pas le cas, raclez les bords et répétez l’opération. Vous pouvez rajouter un peu de lait d’amande en fonction de la consistance désirée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en épices.
Vous pouvez utiliser cette crème en guise de sauce pour vos salades, à l’apéritif pour tremper des bâtonnets de crudités dedans, sur une pizza… Elle est également délicieuse pour accompagner des spaghettis de courgettes.
Variantes
* Pour une jolie crème colorée rose, vous pouvez rajouter une petite betterave cuite et une gousse d’ail.
* Variez les herbes aromatiques en fonction de vos goûts : du basilic, du cumin et quelques pignons de pin pour une version méditerranéenne OU de la menthe, de la coriandre, du lait de coco et des épices thaï pour une version asiatique…
Qu’est-ce que le GREEN ANGEL ?
Depuis que j’élabore des recettes, on m’a proposé de tester tout un tas de produits ou de travailler pour plusieurs marques. Je refuse des dizaines de propositions par semaine, parce qu’elles ne correspondent pas avec les valeurs que je défends, parce que je ne suis pas en adéquation avec leurs stratégies de vente, ou tout simplement parce qu’elles ne correspondent pas à mon mode de vie.
Il y a plusieurs semaines, j’ai été contactée pour la marque VITA NUTRITION, une marque française qui développe toute une gamme de compléments alimentaires. J’avais jusque-là refusé de travailler pour la 536e fois avec ce genre de produits. Plutôt sceptique au début, j’ai testé pendant plusieurs semaines, en fonction de mes besoins, de nombreux produits de la marque qui ont balayé tous mes à priori. Les résultats ont été vraiment au-delà de mes espérances et ont eu un réel impact sur ma santé mise à mal depuis quelques mois pour ceux qui connaissent mon histoire.
Après vous avoir présenté le VEG ANGEL, je vous parle aujourd’hui du GREEN ANGEL, un vrai coup de cœur. La boîte de ce complément alimentaire comprend 25 sticks regroupant 22 superaliments naturels du monde entier : grenade, goji, açaï, extraits de pépin de raisin, baobab, betterave rouge, reishi, curcuma, gingembre, épinard, spiruline et chlorella…
Chaque stick vous assure un minimum de 75% de vos apports journaliers en vitamine C, vitamine B, sélénium, minéraux, antioxydants, pigments et enzymes.
Le GREEN ANGEL est très simple d’utilisation : un stick = une dose quotidienne. Il se dilue dans une boisson froide et il est conseillé d’attendre 5 minutes avant de le consommer afin que tous ses principes actifs se libèrent. La meilleure de prise se fait à jeun le matin, ou avant le repas de midi. Personnellement, j’ai eu un peu de mal à boire la dose dans un simple verre d’eau. Je l’ai donc associée à des recettes simples et rapides (crème d’avocat, smoothie, jus de fruit…) afin d’atténuer son goût prononcé. Et cela a plutôt bien fonctionné, notamment dans cette crème d’avocat qui lui donne un petit goût acidulé.
J’ai consommé le GREEN ANGEL pendant un mois en complément du PURE ANGEL. Il s’agit d’un complément alimentaire qui élimine les toxines présentes dans votre organisme grâce à une action de 11 plantes détoxifiantes (artichaut, romarin, pissenlit, chardon-marie…) combinées à un mélange de 10 souches de bactéries lactiques (pré et probiotiques). La cure doit se faire sur 10 jours avant une pause de 20 jours.
Quels sont les effets de la cure ?
J’ai consommé une dose de GREEN ANGEL par jour pendant un mois combinée à une cure de PURE ANGEL sur 10 jours (à raison de 2 gélules matin et soir). J’ai constaté de nombreux effets positifs sur mon organisme :
– une nette amélioration de la peau, plus lisse et moins boutonneuse
– des ongles plus durs, moins cassants
– une perte de cheveux beaucoup moins importante (j’ai tendance à perdre beaucoup de cheveux ces derniers temps, même en dehors des changements de saison)
– une fatigue chronique beaucoup moins importante : beaucoup plus de tonus, d’énergie, et beaucoup moins de « coups de pompe », en complément, bien entendu, d’une bonne hygiène de vie et une bonne hygiène alimentaire
– un meilleur transit et beaucoup moins de ballonnements
– une meilleure qualité de sommeil et un endormissement plus rapide
Aujourd’hui, j’ai terminé ma cure et…. tous mes vieux démons réapparaissent : beaucoup moins de tonus, une mauvaise qualité de sommeil, insomnies, des ongles qui redeviennent cassants, des douleurs gastriques et un transit beaucoup moins régulier. Il va falloir donc que je recommence très rapidement cette cure.
En toute honnêteté, j’étais de ceux qui pensaient qu’une bonne hygiène de vie et une bonne alimentation suffisaient pour rester en bonne santé, et que des compléments alimentaires n’étaient pas nécessaires. Je me suis clairement trompée !
N’hésitez pas à me contacter par mail ou sur mon compte Instagram si vous souhaitez de plus amples informations sur tous les produits testés. J’y répondrai avec grand plaisir.
Et pour ceux qui veulent jeter un œil au site de la marque, c’est ici ! Vous pouvez obtenir 10% de réduction à partir de 30€ d’achat avec le code parrain « thevworld « .
Cookies sandwich Cave & Coconut (VEGAN, PALEO, SANS GLUTEN)
Et si vous goûtiez aux meilleurs cookies du monde ?
Avez-vous déjà goûté aux meilleurs cookies du monde ? LES cookies qu’il faut goûter au moins une fois dans sa vie… signés Cave & Coconut.
J’ai découvert Imane, la fondatrice de Cave & Coconut, l’année dernière. J’entendais souvent parler de ses cookies extraordinaires et bienfaisants. Cette fille est non seulement une fée des fourneaux mais elle m’a aussi et surtout sauvé LA VIE. C’est ELLE qui m’a initiée à l’alimentation paléo… une alimentation saine et bienfaisante basée sur celle de nos ancêtres du paléolithique.
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Pour résumer très brièvement, l’alimentation paléo supprime les produits industriels et nocifs pour privilégier des aliments sains et digestes que notre corps est capable d’assimiler. Au tout début, je pensais que ce régime n’était pas du tout fait pour moi (une végétarienne en plus) car il autorise la viande, le poisson, et les œufs mais abolit les céréales, les légumineuses et les produits laitiers. Adieu donc pâtes, pizzas, brioches et parmesan.
Et puis en août dernier, suite à de gros problèmes de santé, les médecins m’ont interdit le gluten et les produits laitiers… J’ai donc, plutôt sceptique, « essayé » ce nouveau régime, en tentant le tout pour le tout. Les résultats ont été au-delà de mes espérances : j’ai non seulement perdu plus de 15 kilos, mais, surtout, ce nouveau mode de vie a balayé mes douleurs et les tonnes de médicaments qui allaient avec. Aujourd’hui je ne suis pas encore à 100% guérie et ne peux toujours pas reprendre le sport mais je ne prends plus aucun médicament. Mon alimentation est ma seule médecine. D’ailleurs, quand il m’arrive de faire un écart en mangeant une part de pizza non paléo par exemple, j’en paye immédiatement le prix fort et les douleurs reviennent aussitôt.
Depuis ces 8 derniers mois, j’ai découvert une autre façon de cuisiner… sans certains aliments, certes, mais avec de nouvelles idées et de nouvelles astuces pour remplacer les céréales et les légumineuses. Je vous en reparle très vite dans un article plus approfondi sur le sujet…
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Vous pouvez donc manger des pâtes, des gnocchis, des pizzas et CES COOKIES SANDWICH !!! Oui oui !! Vous ne rêvez pas…
Ingrédients (Pour 3 cookies sandwich)
6 cookies pistache Cave & Coconut
Ingrédients (pour la crème à la framboise)
– 100 g de noix de cajou
– 80 g de crème de coco
– 2 cs de sirop d’érable
– 40 g de framboises (fraîches ou surgelées)
– 1 cc bombée de poudre de betterave (facultatif, ici cela n’a pas du tout le goût de la betterave mais renforce juste la couleur des framboises).
Préparation
– Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau, la veille de préférence ou 6 heures avant minimum.
– Égouttez les noix de cajou au maximum.
– Dans le bol de votre robot, mixez les noix de cajou, la crème de coco, le sirop d’érable et les framboises à puissance maximale. Vous devez obtenir une crème parfaitement lisse et homogène. Si ce n’est pas le cas, raclez les bords et répétez l’opération.
– Goûtez et rectifiez la teneur en sucre en ajoutant un peu de sirop d’érable si besoin.
– Si vous souhaitez des cookies sandwich bien réguliers comme ici (oui, je suis un peu maniaque perfectionniste sur les bords), disposez la crème dans des moules en silicone de 6 cm de diamètre (du diamètre des cookies) ou des cercles à pâtisserie. Laissez prendre au congélateur au moins 1 heure avant de garnir les cookies. Laissez à température ambiante le temps que la crème décongèle avant de déguster.
– Si vous ne disposez pas de moules ou cercles de la taille des cookies ou si vous êtes pressés, laissez prendre la crème 20 à 30 minutes au congélateur (ou la veille au frais) avant de garnir les cookies à la cuillère.
Et maintenant vous pouvez déguster ces tueries intergalactiques !!
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Vous pouvez trouver les cookies Cave & Coconut dans plusieurs points de vente à Paris ou, depuis quelques mois, les commander directement sur son site internet ici !
En plus de ces cookies de la mort qui tue, je vous conseille aussi de goûter sa Foccacia, son granola et surtout sa pâte à tartiner…
D’ailleurs, Imane organise sur sa page Instagram un joli challenge… réalisez une recette de cookies sandwich comme ici et tentez de remporter tout un lot de ses gourmandises bienfaisantes…
Alors à vos fourneaux !!
Cookies choco amande (VEGAN PALEO SANS GLUTEN)
Des cookies sans gluten, sans sucres raffinés, au bon goût d’amande et de chocolat…
Ingrédients (pour 8 cookies)
– 200 g de poudre d’amande
– 2 cs de sirop d’érable
– 2 cs bombées de purée d’amande nature
– 1 cc de bicarbonate de soude + 1 cs de vinaigre de cidre
– 3 à 4 cs de lait d’amande
– 1 pincée de sel rose de l’Himalaya
– 50 g de pépites de chocolat noir à 70%
– 50 g d’amandes concassées
Ingrédients (pour la spirale de chocolat)
– 100 g de chocolat noir à 70%
Préparation
– Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes pendant 1 minute 30 environ.
– Disposez-le dans des moules à spirale (de chez Silikomart).
– Placez au congélateur pendant 30 minutes.
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (sauf le chocolat et les amandes) jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. Si celle-ci ne se tient pas assez ou est trop friable, vous pouvez rajouter un peu de lait d’amande ou d’eau pour lier davantage le tout.
– Rajoutez les pépites de chocolat et les amandes concassées et mélangez de nouveau.
– Divisez votre boule de pâte en 8 morceaux de taille identique.
– Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les avec la paume de votre main dans un petit moule à tartelette ou un cercle de pâtisserie de 6 cm de diamètre (correspondant à la taille des spirales).
– Enfournez la plaque pour 10 à minutes environ. Les cookies doivent être légèrement dorés à l’extérieur mais encore moelleux à l’intérieur.
– Laissez refroidir les cookies sur une grille.
– Lorsqu’ils sont bien froids, démoulez les spirales de chocolat et déposez-les sur le dessus. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel et dégustez.
Cookies façon Brownies (PALEO VEGAN SANS GLUTEN)
Des cookies croustillants façon brownies… sans gluten, sans produits laitiers, mais tellement gourmands !
Ingrédients (pour 8 cookies)
– 120 g de poudre de noisettes
– 80 g de poudre d’amande
– 2 cs de sirop d’érable
– 2 cs bombées de pâte à tartiner (ici maison, à base de purée de noisette, de sirop d’érable et de cacao cru non sucré)
– 2 cc bombées de cacao cru non sucré
– 1 cc de bicarbonate de soude + 1 cs de vinaigre de cidre
– 3 à 4 cs de lait de noisette
– 1 pincée de sel rose de l’Himalaya
Ingrédients (pour le topping)
– 50 g de grosses pistoles de chocolat noir à 70% minimum
– du sel rose de l’Himalaya
Préparation
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. Si celle-ci ne se tient pas assez ou est trop friable, vous pouvez rajouter un peu de lait de noisette ou d’eau pour lier davantage le tout.
– Divisez votre boule de pâte en 8 morceaux de taille identique.
– Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les avec la paume de votre main jusqu’à l’obtention d’un petit cookie.
– Déposez les cookies sur une plaque allant au four au fur et à mesure.
– Enfournez la plaque pour 10 à 12 minutes environ en fonction de vos goûts : pour des cookies moelleux, privilégiez 10 minutes de cuisson ; pour des cookies croustillants, plutôt 12 minutes. Pour avoir testé les 2, les croustillants sont ici mes préférés.
– Lorsque les cookies sortent du four, disposez des pépites de chocolat et saupoudrez d’une pincée de sel, qui fera toute la différence.
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