Baby Dutch pancake salé (SANS GLUTEN)

Je vous propose la version salée du Baby Dutch Pancake sans gluten et sans lactose.

Depuis que j’ai découvert cette recette, je ne peux plus m’en passer. Cela n’a rien à voir avec des pancakes traditionnels mais plutôt un mix entre un clafoutis et un soufflé.

On peut varier les goûts et le décliner en version sucrée tout aussi délicieuse.

Je vous conseille vivement de tester cette recette. Si vous n’avez pas de petite poêle, vous pouvez utiliser une poêle de taille moyenne allant au four en doublant les proportions.

Ingrédients (pour 2 personnes)

– 2 œufs

– 60 g de farine sans gluten (ou farine de blé classique)

– 10 cl de lait d’amande (ou autre lait végétal)

– 1 cc de ghee (ou huile de coco)

– sel, poivre

Ingrédients (pour le topping)

– ¼ avocat

– 1 poignée de chou kale (roquette ou jeunes pousses d’épinards)

– quelques tomates cerises

– des graines de nigelle ou de sésame noir

– de la fleur de sel

Ingrédients (pour la sauce)

– 1 pot de yaourt coco nature

– 1 citron

– de la ciboulette

– sel, poivre

Préparation 

– Préchauffez le four à 210°C.

– Mettez votre poêle en fonte (ou poêle allant au four) dans le four avec une petite cuillère à café de ghee.

– Pendant ce temps, fouettez énergiquement 2 œufs avec le lait d’amande, le sel et le poivre.

– Ajoutez la farine tamisée et mélangez de nouveau afin d’obtenir une pâte bien lisse.

– Versez la pâte dans la poêle bien chaude et faites cuire 20 minutes environ.

– Dans un petit bol, préparez la sauce : yaourt, jus de citron, ciboulette ciselée, sel et poivre.

– Pour le dressage, rajoutez le chou kale, les tomates, l’avocat coupé en fines lamelles, une grosse cuillère à soupe de sauce au yaourt, quelques graines de nigelle et un peu de fleur de sel.

Bon appétit !

Astuces

* N’ouvrez pas le four avant 15 minutes de cuisson pour éviter que cela ne retombe.

* Variez les plaisirs avec d’autres toppings : ratatouille, pickles…

* Vous pouvez rajouter du fromage (râpé, parmesan…) dans la pâte avant de la faire cuire.

Banana bread choco amande (VEGAN & SANS GLUTEN)

Je vous propose une recette de banana bread vegan et sans gluten aux amandes et au chocolat noir.

Ingrédients (pour un bon gros banana bread)

– 4 bananes bien mûres (+ 1 pour la décoration)

– 100 g de purée d’amande (cajou ou beurre de cacahuète)

– 250 g de farine sans gluten

– 60 g de sucre complet (ou coco)

– 20 cl de lait d’amande (ou autre lait végétal)

– 1 sachet de poudre à lever sans gluten

– 100 g de chocolat noir à 70% concassé en gros morceaux

– 1 cc de vanille en poudre

– 1 pincée de sel

Préparation 

– Préchauffez le four à 170°C.

– Ecrasez les bananes dans un bol à l’aide d’une fourchette (je me suis servie ici de mon commis de cuisine de 5 ans qui a écrasé les bananes et remué la pâte à sa plus grande joie).

– Ajoutez le reste des ingrédients liquides en mélangeant après chaque ajout : le lait d’amande et la purée d’amande.

– Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure, la vanille et le sucre complet.

– Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange liquide.

– Ajoutez enfin le chocolat noir grossièrement concassé.

– Versez la préparation dans un long moule à cake. Vous pouvez huiler le moule avec de l’huile de coco si vous avez peur que le gâteau accroche ou le tapisser de papier sulfurisé, car il n’y a pas de matières grasses dans ce gâteau (hormis le gras naturel présent dans la purée d’amande).

– Rajoutez éventuellement une banane fendue en deux pour la décoration en l’enfonçant légèrement dans la pâte.

– Faites cuire à 170°C pendant 50 à 60 minutes.

– Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau.

 

banana bread vegan sans gluten amande chocolat

Paëlla express (VEGAN & SANS GLUTEN)

Je vous propose une recette de paëlla express réalisée en moins de 30 minutes chrono.

Après avoir regardé la dernière saison de La Casa de Papel, j’ai eu une envie soudaine de paëlla. Mais pas tous les ingrédients nécessaires (pas de riz à paëlla, pas de safran…).

Peu importe, j’ai improvisé avec les restes du placard et du frigo parce qu’après tout, la cuisine c’est aussi ça, de l’improvisation…

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 250 g de riz rond à paëlla de préférence (ou comme ici un riz classique)

– du bouillon de légume maison (ou eau + 2 cubes de bouillon de légume)

– 1 oignon

– 3 gousses d’ail

– 10 petits champignons

– 1 poivron rouge

– 6 asperges

– 1 poignée de pois gourmands

– 1 petit bol de petit-pois

– quelques morceaux de brocoli

– épices à paella, safran ou curcuma

– huile d’olive

– sel, poivre

Préparation

– Lavez tous les légumes et réservez.

– Emincez un oignon et les gousses d’ail en petits morceaux. Faites-les revenir dans une grande poêle avec de l’huile d’olive (ici 4 cuillères à soupe) jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.

– Ajoutez le poivron coupé en lanières, les petit-pois et les champignons coupés en petits morceaux. Faites revenir 4 à 5 minutes.

– Ajoutez le riz, le bouillon en couvrant à hauteur, les épices, le sel et le poivre.

– Faites mijoter à petit feu une bonne dizaine de minutes.

– Ajoutez les asperges, les pois gourmands, les brocolis et faites cuire 5 minutes de plus jusqu’à ce que le riz soit cuit. Le temps de cuisson dépendra du type de riz.

– Tout au long de la cuisson, rajoutez du bouillon si cela s’avère nécessaire et remuez de temps en temps.

– Goutez et rectifiez l’assaisonnement.

– J’ai rajouté pour la décoration des asperges et pois gourmands cuits dans de l’eau bouillant salée, de la cebette, de la fleur de sel et des graines de nigelle.

Bon appétit !

Astuces 

* J’ai rajouté ici des tomates cerises mais je vous conseille de ne pas en mettre, elles dénaturent le goût de la paëlla.

* Utilisez les légumes que vous avez sous la main ou que vous aimez et bien sûr rajoutez des fruits de mer (moules, gambas, encornets…) si vous aimez ça.

Crêpes aux épinards et à l’oseille (SANS GLUTEN)

De délicieuses crêpes aux épinards et à l’oseille, histoire de faire manger un peu de vert aux enfants et aux plus réfractaires…

J’ai réalisé ici la recette de mon ami Guillaume (@healthycooklife) que j’ai légèrement modifiée en utilisant des épinards, de l’oseille et de la farine sans gluten.

Si vous ne le connaissez pas encore, je vous conseille d’aller faire un tour sur son site et sur son compte Instagram. En plus d’être un cuisinier hors pair, ses photos sont sublimes !

Ingrédients (pour 8 à 10 crêpes) 

– 150 g d’épinards et d’oseille

– 150 g de farine sans gluten

– 1 cuillère à café rase de sel

– 2 œufs

– 450 ml de lait végétal (ici du lait d’amande)

– 1 poignée de basilic frais (facultatif)

Ingrédients (pour le guacamole) 

– 1 avocat

– ½ cebette

– 1 petit bouquet de coriandre

– le jus d’un citron vert

– sel, poivre

Ingrédients (pour la garniture) 

asperges, pois gourmands, cebette, fenouil (ou tout autre légume de saison de votre choix)

Préparation 

 – Lavez les épinards et l’oseille et faites-les blanchir 1 minute environ dans de l’eau bouillante salée. Plongez-les dans un bain d’eau glacée pour les refroidir. Égouttez.

– Placez les épinards et l’oseille dans le bol de votre mixeur et rajoutez les œufs, le lait d’amande, la farine, le sel et le basilic. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

– Faites chauffer une poêle à crêpes sur feu moyen préalablement graissée d’huile d’olive. Déposez dans la poêle une louche de pâte, laissez cuire quelques minutes puis retournez la crêpe et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

– Préparez le guacamole en mixant tous les ingrédients dans le bol ou votre robot ou en les écrasant à la fourchette.

– Pour la garniture faites avec ce que vous avez dans le frigo et ce que vous aimez. J’ai agrémenté mes crêpes avec des asperges, des pois gourmands, de la cebette et du fenouil finement coupé.

 

Astuces

* J’utilise un paquet de farine sans gluten dans lequel plusieurs farines sont mélangées. Vous pouvez également utiliser de la farine de sarrasin et de la farine de riz.

* J’ai utilisé un mélange d’épinards et d’oseille reçus dans mon panier bio de la semaine mais vous pouvez utiliser du chou kale également.

* En réduisant la quantité de lait, vous obtiendrez des wraps.

Pizza croustillante & guacamole (VEGAN, PALEO, SANS GLUTEN)

Je vous propose une pâte à pizza sans gluten bien croustillante garnie d’un guacamole, de petits légumes, pistaches et yaourt de coco.

Ingrédients (pâte pour 2 personnes)

– 60 g d’amandes en poudre

– 60 g de farine de tapioca (manioc)

– 2 cs de graines de chia (ou de lin moulu) + 6 cs d’eau (flax egg)

– 2 cs de tahin

– 2 cs de purée de noix de cajou (ou d’amande)

– sel, poivre

Ingrédients (pour le guacamole)

– 1 avocat

– 1 grosse cuillère à soupe de yaourt de coco

– 1 petit bouquet de coriandre

– ½ cebette

– le jus d’un citron vert

– sel, poivre

Ingrédients (pour la garniture)

– quelques cuillères à café de yaourt de coco nature

– des légumes au choix (ici haricots verts cuits et radis)

– quelques pistaches concassées

– 1 petit morceau de grenade

Préparation 

– Mélangez dans un bol les graines de chia et l’eau. Attendez 5 minutes.

– Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier), mélangez le flax egg, la poudre d’amande, la farine de tapioca, la purée de noix de cajou, le tahin, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau (2 à 3 cs).

– Etalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 2 à 3 mm d’épaisseur. Recoupez les bords de la forme souhaitée.

– Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 min environ. La pâte doit être dorée et bien croustillante.

– Dans le bol de votre mixeur, mixez l’avocat coupé en dés, le jus de citron vert, les feuilles de coriandre, la cebette, le yaourt de coco, du sel et du poivre.

– Etalez le guacamole sur la pâte à pizza refroidie.

– Ajoutez par-dessus quelques légumes cuits à la vapeur, du yaourt de coco, la grenade et les pistaches concassées.

– Dégustez aussitôt.

Astuces

Variez avec des légumes de saison : asperges, petit-pois, champignons, haricots verts…

Pizza à la patate douce (PALEO, VEGAN & SANS GLUTEN)

Je vous propose une pâte à pizza à la patate douce croustillante. Elle est vegan, paléo et sans gluten.

Ingrédients (pour la pâte)

– 200 g de purée de patate douce

– 200 g d’amandes en poudre

– 180 g de farine de tapioca (manioc)

– 2 cs d’huile d’olive

– 2 cs de graines de chia (ou de lin moulu) + 6 cs d’eau (flax egg)

– 1 cs d’herbes séchées (basilic, origan…)

– sel, poivre

Ingrédients (pour la garniture)

– ½ pot de sauce tomate (maison de préférence)

– 1 courgette

– 1 petite aubergine

– 10 petits poivrons ou 1 gros poivron

– 1 oignon

– de l’huile d’olive

– de la fleur de sel

– des herbes séchées (basilic, origan…)

– 1 poignée d’olives noires

– 1 poignée de roquette

– 1 poignée de pignons

Préparation 

– Pelez et faites cuire 2 grosses patates douces à la vapeur. Mixez-les à puissance maximale afin d’obtenir une purée parfaitement lisse. Vous aurez besoin de 200 g pour cette recette. Réservez au frais.

– Mélangez dans un bol les graines de chia et l’eau. Attendez 5 minutes. Vous obtenez un flax egg. Avec sa texture gélifiante, il remplace les œufs dans les préparations vegan.

– Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier), mélangez la purée de patate douce, le flax egg, la poudre d’amande, la farine de tapioca, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes séchées jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine de tapioca.

– Etalez la pâte finement sur une feuille de papier cuisson (elle va gonfler à la cuisson).

– Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes environ en la retournant à mi-cuisson.

– Lavez les légumes. Coupez l’aubergine, la courgette et l’oignon en lamelles.

– Disposez tous les légumes (courgette, aubergine, mini poivrons et oignon) sur une plaque allant au four. Saupoudrez de sel, de poivre, d’herbes séchées et d’un bon filet d’huile d’olive.

– Faites cuire une trentaine de minutes) 180°C.

– Lorsque la pâte est cuite, étalez une fine couche de coulis de tomate sur votre pâte à pizza, les légumes rôtis et remettez dans le four 5 à 10 minutes.

– A la sortie du four, ajoutez de la roquette, des olives et des pignons de pin avant de déguster.

Astuces

* Vous pouvez préparer la purée de patate douce la veille.

* Vous pouvez rajouter quelques gouttes de pesto maison sur la pizza avant de déguster.

* Si vous ne possédez pas de farine de tapioca, utilisez de la farine sans gluten de type farine de riz.

 

Pizza paléo patate douce vegan sans gluten

Rouleaux de printemps express (VEGAN & SANS GLUTEN)

Avez-vous déjà testé des rouleaux de printemps express et leur sauce coco cajou ?

 

Ingrédients (pour 8 rouleaux de printemps)

– 8 galettes de riz (petit modèle)

– 1 petit morceau de chou rouge

– 2 carottes

– 1 poignée de soja frais

– ½ concombre

– 8 feuilles de laitue

– des feuilles de menthe

Ingrédients (pour la sauce)

– 4 cs de sauce soja

– 200 ml de crème coco

– 1 cs bombée de purée de noix de cajou (ou beurre de cacahuètes)

– le jus d’un citron vert

– 1 cs de sirop d’érable

Préparation 

– Préparez votre garniture : émincez finement le chou rouge, taillez vos carottes épluchées et votre concombre (avec la peau) en fine julienne.

– Lavez et essorez votre laitue. Enlevez la nervure de la feuille si elle est trop importante.

– Préparez enfin la menthe en la lavant puis en enlevant les tiges et en ne conservant que les feuilles.

– Trempez vos feuilles de riz dans de l’eau froide très rapidement. Elles peuvent vous paraître encore dures mais elles vont rapidement ramollir.

– Placez vos feuilles de riz sur votre plan de travail (j’en fais 2 à la fois).

– Disposez en bas de la feuille la feuille de salade, puis une couche de chou rouge, une couche de concombre, une couche de soja, une couche de carotte et une couche de menthe.

– Rabattez les bords (à gauche et à droite) puis roulez de bas en haut en serrant bien vos rouleaux.

– Pour la sauce, mélangez dans votre bol tous les ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement si besoin en ajoutant plus de sirop d’érable ou de sauce soja.

– Dégustez sans attendre…

Astuces

– Vous pouvez récupérer tous les restes de légumes pour faire une petite salade. Elle accompagnera parfaitement vos rouleaux.

– Vous pouvez ajouter des vermicelles de riz préalablement trempés dans le l’eau chaude pour la version originale.

– S’il vous reste des rouleaux ou si vous ne devez pas les manger tout de suite, emballez-les dans du film étirable car la feuille de riz sèche très vite.

Crème d’avocat (VEGAN, PALEO, SANS GLUTEN)

Et si vous plongiez votre cuillère, vos crudités ou vos pâtes dans cette délicieuse crème à l’avocat ?

Ingrédients (pour 1 verre) 

– 1 avocat mûr

– 1 poignée de jeunes pousses d’épinards (ou de chou kale)

– 1 poignée de noix de cajou (environ 10/12)

– 1 petit bouquet de coriandre (ou autre herbes aromatiques)

– 15 ml de lait d’amande non sucré (ou lait végétal de votre choix)

– ½ cebette (facultatif)

– 1 stick de GREEN ANGEL (voir détail et explications sous la recette)

– sel, épices au choix

Préparation 

– Dans le bol de votre robot ou de votre blender, ajoutez la chair d’avocat coupée en dés, les pousses d’épinards lavées, le lait d’amande, les noix de cajou, les feuilles de coriandre lavées, le sel, le stick de GREEN ANGEL et les épices de votre choix (ici du curry et du paprika).

– Mixez jusqu’à la consistance d’une crème parfaitement lisse et homogène. La crème doit être onctueuse. Si ce n’est pas le cas, raclez les bords et répétez l’opération. Vous pouvez rajouter un peu de lait d’amande en fonction de la consistance désirée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en épices.

Vous pouvez utiliser cette crème en guise de sauce pour vos salades, à l’apéritif pour tremper des bâtonnets de crudités dedans, sur une pizza… Elle est également délicieuse pour accompagner des spaghettis de courgettes.

 

Crème d'avocat GREEN ANGEL - The V World

 

Variantes

* Pour une jolie crème colorée rose, vous pouvez rajouter une petite betterave cuite et une gousse d’ail.

* Variez les herbes aromatiques en fonction de vos goûts : du basilic, du cumin et quelques pignons de pin pour une version méditerranéenne OU de la menthe, de la coriandre, du lait de coco et des épices thaï pour une version asiatique…

Qu’est-ce que le GREEN ANGEL ?

Depuis que j’élabore des recettes, on m’a proposé de tester tout un tas de produits ou de travailler pour plusieurs marques. Je refuse des dizaines de propositions par semaine, parce qu’elles ne correspondent pas avec les valeurs que je défends, parce que je ne suis pas en adéquation avec leurs stratégies de vente, ou tout simplement parce qu’elles ne correspondent pas à mon mode de vie.

Il y a plusieurs semaines, j’ai été contactée pour la marque VITA NUTRITION, une marque française qui développe toute une gamme de compléments alimentaires. J’avais jusque-là refusé de travailler pour la 536e fois avec ce genre de produits. Plutôt sceptique au début, j’ai testé pendant plusieurs semaines, en fonction de mes besoins, de nombreux produits de la marque qui ont balayé tous mes à priori. Les résultats ont été vraiment au-delà de mes espérances et ont eu un réel impact sur ma santé mise à mal depuis quelques mois pour ceux qui connaissent mon histoire.

Après vous avoir présenté le VEG ANGEL, je vous parle aujourd’hui du GREEN ANGEL, un vrai coup de cœur. La boîte de ce complément alimentaire comprend 25 sticks regroupant 22 superaliments naturels du monde entier : grenade, goji, açaï, extraits de pépin de raisin, baobab, betterave rouge, reishi, curcuma, gingembre, épinard, spiruline et chlorella…

 Chaque stick vous assure un minimum de 75% de vos apports journaliers en vitamine C, vitamine B, sélénium, minéraux, antioxydants, pigments et enzymes.

 Le GREEN ANGEL est très simple d’utilisation : un stick = une dose quotidienne. Il se dilue dans une boisson froide et il est conseillé d’attendre 5 minutes avant de le consommer afin que tous ses principes actifs se libèrent. La meilleure de prise se fait à jeun le matin, ou avant le repas de midi. Personnellement, j’ai eu un peu de mal à boire la dose dans un simple verre d’eau. Je l’ai donc associée à des recettes simples et rapides (crème d’avocat, smoothie, jus de fruit…) afin d’atténuer son goût prononcé. Et cela a plutôt bien fonctionné, notamment dans cette crème d’avocat qui lui donne un petit goût acidulé.

 J’ai consommé le GREEN ANGEL pendant un mois en complément du PURE ANGEL. Il s’agit d’un complément alimentaire qui élimine les toxines présentes dans votre organisme grâce à une action de 11 plantes détoxifiantes (artichaut, romarin, pissenlit, chardon-marie…) combinées à un mélange de 10 souches de bactéries lactiques (pré et probiotiques). La cure doit se faire sur 10 jours avant une pause de 20 jours.

Crème d'avocat GREEN ANGEL - The V World

Quels sont les effets de la cure ?

J’ai consommé une dose de GREEN ANGEL par jour pendant un mois combinée à une cure de PURE ANGEL sur 10 jours (à raison de 2 gélules matin et soir). J’ai constaté de nombreux effets positifs sur mon organisme :

– une nette amélioration de la peau, plus lisse et moins boutonneuse

– des ongles plus durs, moins cassants

– une perte de cheveux beaucoup moins importante (j’ai tendance à perdre beaucoup de cheveux ces derniers temps, même en dehors des changements de saison)

– une fatigue chronique beaucoup moins importante : beaucoup plus de tonus, d’énergie, et beaucoup moins de « coups de pompe », en complément, bien entendu, d’une bonne hygiène de vie et une bonne hygiène alimentaire

– un meilleur transit et beaucoup moins de ballonnements

– une meilleure qualité de sommeil et un endormissement plus rapide

Aujourd’hui, j’ai terminé ma cure et…. tous mes vieux démons réapparaissent : beaucoup moins de tonus, une mauvaise qualité de sommeil, insomnies, des ongles qui redeviennent cassants, des douleurs gastriques et un transit beaucoup moins régulier. Il va falloir donc que je recommence très rapidement cette cure.

En toute honnêteté, j’étais de ceux qui pensaient qu’une bonne hygiène de vie et une bonne alimentation suffisaient pour rester en bonne santé, et que des compléments alimentaires n’étaient pas nécessaires. Je me suis clairement trompée !

N’hésitez pas à me contacter par mail ou sur mon compte Instagram si vous souhaitez de plus amples informations sur tous les produits testés. J’y répondrai avec grand plaisir.

Et pour ceux qui veulent jeter un œil au site de la marque, c’est ici ! Vous pouvez  obtenir 10% de réduction à partir de 30€ d’achat avec le code parrain «  thevworld « .