Snickers (VEGAN)

 

Mon fils est un fan inconditionnel de cacahuètes. Petit, je lui interdisais de manger des cacahuètes de peur qu’il ne s’étouffe, mais pour ne pas le frustrer et lui faire découvrir le goût de la cacahuète, je lui tartinais de temps en temps un peu de beurre de cacahuètes (avec une tranche de banane et des pépites de chocolat noir). 

Depuis, il me réclame souvent ces barres façon « Snickers » pour le goûter (je vous avoue qu’il n’a jamais goûté à la vraie version). 

J’ai essayé plusieurs versions : avec une base crue, avec un caramel sans dattes, etc., mais je crois que c’est finalement celle-ci que nous préférons tous les 2.

Je vous propose donc ici des barres façon « Snickers ». Elles sont vegan, sans matières grasses ni sucres rajoutés. Cela ne veut pas dire qu’elles ne sont pas caloriques et que l’on peut en manger 6 au goûter. Elles ont peut-être autant voir plus de calories qu’une vraie barre de Snickers (et qu’est-ce qu’on s’en fout !), mais, contrairement à la vraie version, les aliments utilisés sont sains et « bons pour la santé » comme dit souvent mon fils…

 

Ingrédients (pour la base)

– 75 g de farine d’épeautre (ou sans gluten pour les intolérants)

– 30 g de poudre d’amande

– 20 g de poudre de dattes dénichée ici sur Greenweez (mais si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par du sucre de coco ou sucre complet).

– ½ cc de bicarbonate de soude + 1 cc de vinaigre de pomme (le mélange doit mousser)

– 1 cs de beurre de cacahuètes non sucré

– 1 cs de purée de noix de cajou (ou d’amande)

– 5 à 6 cs de lait d’amande (ou lait végétal)

– 1 pincée de sel

– 1 cc de vanille liquide

 

Ingrédients (pour le caramel) 

– 1 cs de beurre de cacahuètes non sucré

– 1 cs de purée de noix de cajou (ou d’amande)

– 40 g de pâte de dattes (ou dattes à dénoyauter)

– 40 ml de lait d’amande (ou lait végétal)

 

Ingrédients (pour le montage) 

– 25 g de cacahuètes grillées non salées

– 200 g de chocolat noir à 70%

– de la fleur de sel

 

Préparation de la base

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Disposez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. Si la pâte ne forme pas une boule et ne colle pas assez, rajoutez un peu de lait végétal.

– Divisez la pâte en morceaux de taille identique (je l’ai divisée en 12 pour réaliser 12 petits Snickers).

– Formez une belle boule de pâte avec chaque morceau et aplatissez-la dans votre moule à la main ou à l’aide d’une petite cuillère. J’ai utilisé ici une plaque de moules à financiers rectangulaires). La pâte doit représenter 1/3 de la hauteur du moule environ. Elle ne doit pas être trop épaisse car elle gonflera à la cuisson.

– Enfournez la plaque pour 12 minutes environ. La base des Snickers doit être juste dorée.

 

Préparation du caramel

 Dans le bol de votre blender, mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un caramel bien lisse et bien épais. Si le caramel n’est pas parfaitement lisse avec de petits morceaux de dattes, raclez bien et répétez l’opération. Attention, il ne doit pas être liquide mais plutôt épais sinon il ne tiendra pas sur les cookies. Commencez par 40 ml de lait végétal et ajoutez progressivement un peu de lait végétal si besoin.

Montage des Snickers

– Lorsque la base est cuite et refroidie, étalez par-dessus dessus 1 cuillère de caramel et quelques cacahuètes. Parsemez d’un peu de fleur de sel.

– Réservez au congélateur 1 à 2 heures.

– Lorsque les Snickers sont bien froids, nappez-les de chocolat noir fondu (environ 1 minute 30 au micro-ondes).

– Réservez au frais jusqu’à la dégustation.

 

 

 

Ingredients (for basic)

– 75 g spelled flour (or gluten-free flour)

– 30 g of almond powder

– 20 g of powder of dates unearthed here on Greenweez  (but if you do not, you can replace it with coconut sugar or whole sugar).

– ½ tsp baking soda + 1 tsp apple vinegar (the mixture should foam)

– 1 tablespoon unsweetened peanut butter

– 1 cashew butter cs (or almond)

– 5-6 tbsp almond milk (or vegetable milk)

– 1 pinch of salt

– 1 teaspoon vanilla extract

 

Ingredients (for caramel) 

– 1 tablespoon unsweetened peanut butter

– 1 cashew butter cs (or almond)

– 40 g of date paste (or dates pitting)

– 40 ml of almond milk (or non-dairy milk)

 

Ingredients (for the topping) 

– 25 g of unsalted roasted peanuts

– 200 g dark chocolate 70%

– sea salt

 

Preparation of the base

– Preheat oven to 180 ° C.

– Place all ingredients in the bowl of your food processor and mix until a nice dough ball. If the dough does not form a ball and not sticky enough, add some vegetable milk.

– Divide the dough into pieces of equal size (I’ve divided into 12 to make 12 small Snickers).

– Form a nice ball of dough with each piece and flatten it into your mold by hand or using a small spoon. I used here a plate of rectangular financial molds). The dough should represent 1/3 of the height of approximately mold. It should not be too thick because it will swell during cooking.

– Put the plate for 12 minutes. The basis of Snickers should be just golden.

 

Caramel directions

In the bowl of your blender, mix all ingredients until a smooth and very thick caramel. If caramel is not perfectly smooth with small pieces of dates, scrape well and repeat. Attention should not be liquid but thick otherwise it will not fit on cookies. Start with 40 ml of vegetable milk and gradually add some vegetable milk if necessary.

 

Topping of Snickers

– When the base is cooked and cooled, spread over above 1 tablespoon caramel and some peanuts. Sprinkle a little salt.

– Book freezer 1 to 2 hours.

– When Snickers are cold, top them with molten dark chocolate (about 1 minute 30 seconds in the microwave).

– Book cool until the tasting.