Crêpes aux épinards et à l’oseille (SANS GLUTEN)

J’ai réalisé ici la recette de mon ami Guillaume (@healthycooklife) que j’ai légèrement modifiée en utilisant des épinards, de l’oseille et de la farine sans gluten.

Si vous ne le connaissez pas encore, je vous conseille d’aller faire un tour sur son site et sur son compte Instagram. En plus d’être un cuisinier hors pair, ses photos sont sublimes !

Ingrédients (pour 8 à 10 crêpes) 

– 150 g d’épinards et d’oseille

– 150 g de farine sans gluten

– 1 cuillère à café rase de sel

– 2 œufs

– 450 ml de lait végétal (ici du lait d’amande)

– 1 poignée de basilic frais (facultatif)

Ingrédients (pour le guacamole) 

– 1 avocat

– ½ cebette

– 1 petit bouquet de coriandre

– le jus d’un citron vert

– sel, poivre

Ingrédients (pour la garniture) 

asperges, pois gourmands, cebette, fenouil (ou tout autre légume de saison de votre choix)

Préparation 

 – Lavez les épinards et l’oseille et faites-les blanchir 1 minute environ dans de l’eau bouillante salée. Plongez-les dans un bain d’eau glacée pour les refroidir. Égouttez.

– Placez les épinards et l’oseille dans le bol de votre mixeur et rajoutez les œufs, le lait d’amande, la farine, le sel et le basilic. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

– Faites chauffer une poêle à crêpes sur feu moyen préalablement graissée d’huile d’olive. Déposez dans la poêle une louche de pâte, laissez cuire quelques minutes puis retournez la crêpe et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

– Préparez le guacamole en mixant tous les ingrédients dans le bol ou votre robot ou en les écrasant à la fourchette.

– Pour la garniture faites avec ce que vous avez dans le frigo et ce que vous aimez. J’ai agrémenté mes crêpes avec des asperges, des pois gourmands, de la cebette et du fenouil finement coupé.

 

Astuces

* J’utilise un paquet de farine sans gluten dans lequel plusieurs farines sont mélangées. Vous pouvez également utiliser de la farine de sarrasin et de la farine de riz.

* J’ai utilisé un mélange d’épinards et d’oseille reçus dans mon panier bio de la semaine mais vous pouvez utiliser du chou kale également.

* En réduisant la quantité de lait, vous obtiendrez des wraps.