Cookies brownies chocolat et beurre de cacahuètes (SANS GLUTEN)

Je vous propose une version de cookies façon brownies au chocolat et beurre de cacahuètes. Ils sont sans sucre rajouté et sans matière grasse rajoutée.

Ingrédients (pour 8 gros cookies)

– 200 g de chocolat noir pâtissier à 52%

– 100 g de farine sans gluten (ou farine classique)

– 120 g de beurre de cacahuètes nature

– 1 cc de levure sans gluten

– 1 pincée de fleur de sel

– 1 œuf

Préparation des cookies

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes pendant 1 minute environ.

– Ajoutez le beurre de cacahuètes et l’œuf et mélangez bien.

– Ajoutez progressivement la farine, la levure et la pincée de fleur de sel.

– Mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte.

– Divisez la pâte en 8 morceaux de taille identique.

– Formez une belle boule de pâte avec chaque morceau et aplatissez-la avec la paume de vos mains jusqu’à l’obtention d’un cookie.

– Déposez-les sur une plaque de cuisson.

– Enfournez la plaque pour 8 à 10 minutes maximum. Ils ne doivent pas être trop cuits pour garder leur moelleux.

– Vous pouvez rajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus des cookies.

Cookies crumble à la pâte à tartiner maison (VEGAN)

Je vous propose ici une recette de cookies crumble fourrés à la pâte à tartiner maison.

Ingrédients (pour 8 cookies) 

– 100 g de farine de petit épeautre

– 60 g de poudre de noisette (ou d’amande)

– 30 g de sucre (complet, coco, ou roux non raffiné)

– 4 cs d’huile de coco molle

– 1 pincée de sel

– 2 cs d’eau froide

– 8 cc de pâte à tartiner (maison de préférence, voir recette plus bas)

Préparation 

– Dans un saladier, sablez avec les mains la poudre de noisettes, la farine, le sucre, l’huile de coco molle, l’eau et le sel, afin d’obtenir la texture d’un crumble. Si le crumble est trop émietté ou trop sec, rajoutez un peu d’eau.

– Divisez la pâte en 2.

– Ajoutez une grosse cuillère à soupe de crumble au fond de chaque emporte-pièce (ici de 8 cm de diamètre) et tassez bien à l’aide d’une petite cuillère pour obtenir la base des cookies.

– Etalez une grosse cuillère à café de pâte à tartiner et recouvrez de crumble émietté.

– Faites cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 170°C. Les cookies doivent être tout juste dorés.

Astuces

J’ai réalisé ici une pâte à tartiner maison en mixant 300g de noisettes torréfiées (15 minutes à 180°C, retirer la peau à l’aide d’un torchon), 3 cs bombées de cacao cru non sucré, 3 cs de sucre complet, 1 pincée de fleur de sel et les graines d’une gousse de vanille.

Vous pouvez également garnir vos cookies de chocolat noir fondu.

Cookies à la fleur de sel (SANS GLUTEN)

Je vous propose la recette de cookies à la fleur de sel réalisés par ma petite cuisinière.

Ingrédients (pour 10 cookies) 

– 170 g de farine sans gluten (ou farine de blé classique)

– 80 g de sucre (cassonade, vergeoise, complet)

– 100 g de ghee (margarine ou beurre soyons fous)

– 1 cc de levure sans gluten (ou classique)

– 100 g de chocolat noir à 70% coupé en gros chunks

– 1 cc de vanille en poudre

– 1 pincée de fleur de sel

– 1 œuf

Préparation des cookies

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Disposez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte.

– Divisez la pâte en 10 morceaux de taille identique. Vous pouvez aussi utiliser une cuillère à glace pour former vos boules.

– Formez une belle boule de pâte avec chaque morceau et aplatissez-la avec la paume de vos mains jusqu’à l’obtention d’un cookie.

– Parsemez vos cookies de fleur de sel.

– Déposez-les sur une plaque de cuisson.

– Enfournez la plaque pour 10 à 12 minutes maximum.

Variantes

Déclinez cette recette à l’infini en changeant de chocolat, en y ajoutant des fruits secs (noisettes, amandes…).