Pizza à la patate douce (PALEO, VEGAN & SANS GLUTEN)

Je vous propose une pâte à pizza à la patate douce croustillante. Elle est vegan, paléo et sans gluten.

Ingrédients (pour la pâte)

– 200 g de purée de patate douce

– 200 g d’amandes en poudre

– 180 g de farine de tapioca (manioc)

– 2 cs d’huile d’olive

– 2 cs de graines de chia (ou de lin moulu) + 6 cs d’eau (flax egg)

– 1 cs d’herbes séchées (basilic, origan…)

– sel, poivre

Ingrédients (pour la garniture)

– ½ pot de sauce tomate (maison de préférence)

– 1 courgette

– 1 petite aubergine

– 10 petits poivrons ou 1 gros poivron

– 1 oignon

– de l’huile d’olive

– de la fleur de sel

– des herbes séchées (basilic, origan…)

– 1 poignée d’olives noires

– 1 poignée de roquette

– 1 poignée de pignons

Préparation 

– Pelez et faites cuire 2 grosses patates douces à la vapeur. Mixez-les à puissance maximale afin d’obtenir une purée parfaitement lisse. Vous aurez besoin de 200 g pour cette recette. Réservez au frais.

– Mélangez dans un bol les graines de chia et l’eau. Attendez 5 minutes. Vous obtenez un flax egg. Avec sa texture gélifiante, il remplace les œufs dans les préparations vegan.

– Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier), mélangez la purée de patate douce, le flax egg, la poudre d’amande, la farine de tapioca, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes séchées jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine de tapioca.

– Etalez la pâte finement sur une feuille de papier cuisson (elle va gonfler à la cuisson).

– Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes environ en la retournant à mi-cuisson.

– Lavez les légumes. Coupez l’aubergine, la courgette et l’oignon en lamelles.

– Disposez tous les légumes (courgette, aubergine, mini poivrons et oignon) sur une plaque allant au four. Saupoudrez de sel, de poivre, d’herbes séchées et d’un bon filet d’huile d’olive.

– Faites cuire une trentaine de minutes) 180°C.

– Lorsque la pâte est cuite, étalez une fine couche de coulis de tomate sur votre pâte à pizza, les légumes rôtis et remettez dans le four 5 à 10 minutes.

– A la sortie du four, ajoutez de la roquette, des olives et des pignons de pin avant de déguster.

Astuces

* Vous pouvez préparer la purée de patate douce la veille.

* Vous pouvez rajouter quelques gouttes de pesto maison sur la pizza avant de déguster.

* Si vous ne possédez pas de farine de tapioca, utilisez de la farine sans gluten de type farine de riz.

 

Pizza paléo patate douce vegan sans gluten

Rouleaux de printemps express (VEGAN & SANS GLUTEN)

Avez-vous déjà testé des rouleaux de printemps express et leur sauce coco cajou ?

 

Ingrédients (pour 8 rouleaux de printemps)

– 8 galettes de riz (petit modèle)

– 1 petit morceau de chou rouge

– 2 carottes

– 1 poignée de soja frais

– ½ concombre

– 8 feuilles de laitue

– des feuilles de menthe

Ingrédients (pour la sauce)

– 4 cs de sauce soja

– 200 ml de crème coco

– 1 cs bombée de purée de noix de cajou (ou beurre de cacahuètes)

– le jus d’un citron vert

– 1 cs de sirop d’érable

Préparation 

– Préparez votre garniture : émincez finement le chou rouge, taillez vos carottes épluchées et votre concombre (avec la peau) en fine julienne.

– Lavez et essorez votre laitue. Enlevez la nervure de la feuille si elle est trop importante.

– Préparez enfin la menthe en la lavant puis en enlevant les tiges et en ne conservant que les feuilles.

– Trempez vos feuilles de riz dans de l’eau froide très rapidement. Elles peuvent vous paraître encore dures mais elles vont rapidement ramollir.

– Placez vos feuilles de riz sur votre plan de travail (j’en fais 2 à la fois).

– Disposez en bas de la feuille la feuille de salade, puis une couche de chou rouge, une couche de concombre, une couche de soja, une couche de carotte et une couche de menthe.

– Rabattez les bords (à gauche et à droite) puis roulez de bas en haut en serrant bien vos rouleaux.

– Pour la sauce, mélangez dans votre bol tous les ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement si besoin en ajoutant plus de sirop d’érable ou de sauce soja.

– Dégustez sans attendre…

Astuces

– Vous pouvez récupérer tous les restes de légumes pour faire une petite salade. Elle accompagnera parfaitement vos rouleaux.

– Vous pouvez ajouter des vermicelles de riz préalablement trempés dans le l’eau chaude pour la version originale.

– S’il vous reste des rouleaux ou si vous ne devez pas les manger tout de suite, emballez-les dans du film étirable car la feuille de riz sèche très vite.

Granola aux maxi pépites (VEGAN & SANS GLUTEN)

Je vous propose deux versions gourmandes de mon granola aux maxi pépites : une version amande et fruits rouges; une version fruits secs et chocolat.

Je vous propose aujourd’hui deux versions de mon granola vegan, sans gluten, croustillant avec des maxi pépites. Je le réalise souvent pour accompagner mes bols du petit-déjeuner (yaourt végétal, fruits frais et granola) ou pour grignoter tel quel. Il se conserve plus d’une semaine dans une boîte hermétique.

GRANOLA aux amandes et fruits rouges :

Ingrédients (pour une plaque de granola)
– 170 g de flocons d’avoine sans gluten
– 50 g de poudre d’amande
– 5 à 6 cs de sirop d’érable
– 4 cs d’huile d’olive (elle ne se sent pas du tout mais vous pouvez la remplacer par de l’huile de coco si vous préférez)
– 1 grosse poignée d’amandes
– 1 gousse de vanille grattée (ou 1 cc de poudre de vanille)
– 1 grosse poignée de fruits rouges séchés (ici des framboises, mûres, fraises, cerises et cranberries)

Préparation
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Concassez grossièrement les amandes (en 2 ou 3 morceaux).
– Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients, à l’exception des fruits rouges séchés. Tout doit être bien enrobé du mélange huile d’olive et sirop d’érable.
– Disposez-les sur une plaque de cuisson. Il est important de garder un peu d’épaisseur afin de former des grosses pépites de granola, quitte à ne pas utiliser la totalité de la plaque (les ¾ seulement ici).
– Faites cuire 20 minutes environ jusqu’à ce que le granola soit bien doré. Surveillez bien la cuisson, il a tendance à dorer très vite.
– Lorsque le granola est cuit et refroidi, vous pouvez le casser grossièrement en formant de grosses pépites en fonction de vos goûts.
– Ajoutez les fruits rouges, c’est prêt !

Variante
Ajoutez des chips de noix de coco séchée et/ou remplacez la poudre d’amande par de la farine de coco pour une version coco fruits rouges !

GRANOLA aux fruits secs et chocolat

Ingrédients (pour une plaque de granola)
– 170 g de flocons d’avoine sans gluten
– 50 g de poudre de noisette
– 5 à 6 cs de sirop d’érable
– 4 cs d’huile d’olive (elle ne se sent pas du tout mais vous pouvez la remplacer par de l’huile de coco si vous préférez)
– 1 grosse poignée d’amandes
– 1 grosse poignée de noisettes
– 1 grosse poignée de noix de pecan
– 50 g de chocolat noir à 70%

Préparation
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Concassez grossièrement les amandes, les noisettes et les noix de pecan (en 2 ou 3 morceaux, pas plus).
– Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients, à l’exception du chocolat. Tout doit être bien enrobé du mélange huile d’olive et sirop d’érable.
– Disposez-les sur une plaque de cuisson. Il est important de conserver de l’épaisseur afin de former des grosses pépites de granola, quitte à ne pas utiliser la totalité de la plaque (les ¾ seulement ici).
– Faites cuire 20 minutes environ jusqu’à ce que le granola soit bien doré. Surveillez bien la cuisson, il a tendance à dorer très vite.
– Lorsque le granola est cuit et complètement refroidi, vous pouvez le casser grossièrement en formant de grosses pépites en fonction de vos goûts.
– Ajoutez des grosses pépites de chocolat noir concassé, c’est prêt !

Variante
Ajoutez des dés d’orange confite pour une version à l’orange démoniaque !

Cupcakes façon forêt noire (VEGAN & SANS GLUTEN)

Je vous propose ici une recette toute simple de cupcakes façon forêt noire au chocolat, gelée de cerise et chantilly végétale. Elle est vegan et sans gluten.

Ingrédients (pour 8 cupcakes)
– 200 g de chocolat noir à 70%
– 180 g de farine sans gluten (ici une farine toute prête mixant 4 céréales sans gluten)
– 1 sachet de levure chimique sans gluten
– 20 cl de lait de coco nature
– 100 g de compote de pommes (si vous n’avez pas le temps d’en préparer une, vous pouvez utiliser une gourde de compote bio pour enfants sans sucre ajouté)
– 1 cc d’extrait de vanille liquide
– 4 cs d’huile de coco fondue
– 8 cc de gelée à la cerise
– de la chantilly végétale
– 8 cerises (fraîches ou Amarena)

Préparation
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Dans un premier saladier, tamisez et mélangez la farine et la levure. Réservez.
– Dans un second saladier, faites fondre le chocolat noir coupé en carrés environ 1 minute 30 au micro-ondes. Ajoutez l’huile de coco fondue, la compote de pommes, la vanille liquide, et le lait de coco.
– Ajoutez petit à petit le mélange sec au mélange liquide jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse.
– Remplissez les moules individuels aux ¾.
– Faites cuire 18 à 20 minutes environ.

Décoration
– Lorsque les cupcakes sont cuits et refroidis, creusez un petit puits au centre à l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère à melon.
– Remplissez chaque trou d’une généreuse cuillère à café de confiture à la cerise, ou gelée de cerise (maison de préférence).
– Remplissez une poche à douille de chantilly végétale et décorez-les. J’ai utilisé ici la recette de la chantilly à la crème de coco que vous pouvez retrouver dans la recette du Carrot cake par exemple en diminuant les quantités par 2.
– Décorez d’une cerise fraîche, confiture ou Amarena.
– Saupoudrez éventuellement les cupcakes de poudre d’Oréo ou de cacao avant de déguster.

Si vous ne les consommez pas immédiatement, conservez-les au frais.

Banana bread choco noisettes (PALEO, SANS GLUTEN)

Et si je vous coupais une tranche de ce délicieux banana bread au bon goût de noisette et de chocolat ? Il est sans gluten, sans matière grasse, avec option vegan.

Ingrédients
– 4 bananes mûres (+ 1 éventuellement pour la décoration)
– 2 œufs (flax eggs ou compote, voir variantes)
– 60 g de sucre complet (plus ou moins en fonction de vos goûts)
– 220 g de farine de châtaigne
– 1 cc de bicarbonate de soude + 1 cs de vinaigre de pomme
– 1 cc de vanille en poudre
– 100 g de chocolat noir à 70%
– 100 g de noisettes torréfiées
– 1 bonne pincée de fleur de sel

Préparation
– Préchauffez le four à 180°C.
– Ecrasez les bananes à la fourchette dans un saladier afin d’obtenir une purée bien lisse.
– Ajoutez les œufs et mélangez de nouveau.
– Ajoutez le sucre complet, la farine de châtaigne, le bicarbonate + le vinaigre de cidre (le mélange doit mousser) et la fleur de sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
– Ajoutez enfin le chocolat noir grossièrement concassé (gardez 20 g pour la décoration) et les noisettes entières (gardez également 20 de côté).
– Versez le banana bread dans un long moule à cake. Vous pouvez huiler le moule avec un peu d’huile de coco ou en le tapissant de papier sulfurisé car il n’y a pas de matière grasse dans ce gâteau qui risque d’accrocher.
– Décorez éventuellement d’une banane fendue en 2, du chocolat noir et des noisettes concassées restantes.
– Faites cuire à 180°C pendant 50 minutes environ. Vérifiez bien la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson par palier de 5 minutes.

Variante
Pour obtenir une version paléo vegan, remplacez les œufs par 2 flax eggs (mélangez 5 minutes avant 2 cs de graines de chia et 6 cs d’eau afin d’obtenir une texture gélatineuse) ou de la compote de pomme nature (environ 180 grammes). Si vous utilisez de la compote de pommes, le temps de cuisson devra être prolongé de quelques minutes et vous pourrez baisser le sucre complet à 40 g environ.

Barres de céréales aux noisettes (VEGAN & SANS GLUTEN)

Réalisez facilement et rapidement des barres de céréale maison pour le goûter des petits et grands gourmands…

Je dois vous avouer que je n’avais pas réalisé de barres de céréales depuis bien longtemps alors que mes enfants adorent ça. En plus d’être très bonnes, elles sont très simples à préparer, très rapides et surtout bien plus saines que les barres de céréales du commerce bourrées de sucre et de produits chimiques en tout genre.

Lorsque j’ai reçu le kit barre de céréales de chez MASTRAD, c’était donc l’occasion de m’y remettre et de régaler mes petits gourmands. Le kit est très chouette, très pratique ; les barres sont bien croustillantes et bien tassées avec les accessoires fournis. Le petit plus : les deux boîtes de transport individuelles pour qu’ils les emportent à l’école.

Si vous ne le possédez pas, pas de panique, une plaque de pâtisserie ou un moule rectangulaire peut aussi très bien faire l’affaire. Il faudra alors découper les barres de la dimension souhaitée.

Ingrédients (pour 10 barres)
– 75 g de flocons d’avoine sans gluten
– 25 g de poudre de noisette (ou d’amande)
– 40 g de d’huile de coco fondue
– 40 g de sirop d’érable
– 1 pincée de fleur de sel
– 1 cc de vanille liquide
– 1 grosse poignée de noisettes
– 1 grosse poignée d’éclats de cacao cru ou de pépites de chocolat

Préparation
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, la poudre de noisette, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable, la fleur de sel, et la vanille. Veillez à ce que tous les flocons soient bien enrobés.
– Ajoutez les éclats de cacao (ou pépites de chocolat) et les noisettes coupées grossièrement. Mélangez de nouveau.
– Si vous possédez des moules individuels, répartissez le mélange (environ 2 à 3 cuillères à café) dans chaque moule et tassez bien à l’aide de l’embout fourni. Cette opération est très importante. Si les barres de céréales ne sont pas suffisamment tassées, elles se casseront ou ne tiendront pas suffisamment après la cuisson.
– Si vous ne possédez pas de moules individuels, vous pouvez alors utiliser la moitié d’un moule rectangulaire (type moule à brownie) ou d’une plaque de cuisson un peu haute. Il vous faudra tasser probablement le mélange sur une petite partie du moule mais ne pas l’étaler en entier pour donner de la hauteur à vos barres de céréales.
– Enfournez la plaque pour 15 minutes de cuisson environ. Surveillez bien vos barres en fin de cuisson, elles doivent être dorées mais pas de trop.

Variantes
Pour plus de gourmandise, vous pouvez napper vos barres de chocolat noir fondu.
Vous pouvez également les décliner à l’infini en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans le placard.

Cookies banane & beurre de cacahuètes (VEGAN, SANS GLUTEN)

Et si je vous disait que ces petites merveilles sont SANS ? SANS gluten, SANS matière grasse et SANS sucre rajouté. Elles sont pourtant très gourmandes et on peut les déguster SANS culpabiliser…

Des cookies vegan sans matière grasse, sans gluten, et sans sucre rajouté…. qui ont été engloutis en 5 minutes chrono à la maison.

Et maintenant, à vos fourneaux !

Ingrédients (pour 8 gros cookies ou 12 moyens) 

– 2 bananes trop mûres

– 170 g de poudre d’amande blanche

– 30 g de noix de coco râpée

– 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes (sans sucre ajouté)

– 1 gousse de vanille (ou 1 cc de vanille en poudre)

– 1 pincée de fleur de sel

– 60 g de chocolat noir à 70%

Préparation 

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.

– Ajoutez tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans le bol de votre robot ou dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte un peu collante.

– Ajoutez environ 40 g du chocolat noir concassé grossièrement et mélangez de nouveau.

– Divisez votre boule de pâte en 8 morceaux de taille identique.

– Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les bien chaque morceau avec la paume de votre main jusqu’à l’obtention d’un petit cookie.

– Déposez les cookies sur une plaque allant au four au fur et à mesure.

– Décorez les cookies avec le restant de chocolat noir.

– Enfournez la plaque pour 15 à 20 minutes de cuisson en fonction de leur grosseur. Les cookies doivent être dorés mais rester moelleux et fondants à l’intérieur.

Variante

Il est possible de remplacer le beurre de cacahuètes par de la purée de noisette, de cajou ou d’amande pour une version PALEO…

Brownies protéinés (VEGAN, SANS GLUTEN, SANS MATIERE GRASSE)

Vous recherchez une recette de brownies protéinés légers et sans matières grasses ? Cette recette est faite pour vous !

Ingrédients (pour 12 parts) 

– 100 g de farine de châtaigne (ou autre farine sans gluten)

– 40 g de poudre d’amande

– 60 g de poudre protéinée VEG ANGEL (ou poudre d’amande si vous n’en avez pas)

– 4 cs de sirop d’érable

– 1 sachet de levure sans gluten

– 350 ml de lait végétal non sucré (amande ou noisette)

– 1 cc de vanille en poudre

– 3 cs de cacao cru non sucré

– 60 g de chocolat noir à 70%

– 60 g de noix de pecan (ou noisettes)

Ingrédients (pour la décoration) 

– 20 g de chocolat noir à 70%

– 20 g de noix de pecan (ou noisettes)

– de la purée d’amande complète (ou de beurre de cacahuètes)

Préparation 

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier (farine, levure, protéines végétales, poudre d’amande, cacao cru, vanille en poudre) et passez-les au tamis afin d’éviter les grumeaux.

– Mélangez les ingrédients liquides dans un second saladier (lait d’amande et sirop d’érable).

– Faites un puits au centre du saladier et rajoutez petit à petit le lait végétal sucré.

– Fouettez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

– Ajoutez le chocolat noir coupé en gros morceaux et les noix de pecan grossièrement concassées dans la pâte puis mélangez de nouveau.

– Versez la préparation dans un moule à brownie préalablement chemisé d’un papier cuisson (étape importante car le brownie ne contient pas de matière grasse et risquerait de coller) et lissez bien le dessus à l’aide d’une spatule.

– Répartissez sur le dessus du brownie le reste des noix de pecan entières et des gros chunks de chocolat noir.

– Enfournez pour 20 à 25 minutes maximum ; le brownie doit rester fondant à l’intérieur.

– Laissez le brownie refroidir à température ambiante.

– Ajoutez à l’aide d’une fourchette des rayures de purée d’amande complète (ici maison) ou du beurre de cacahuètes.

– Découpez en carrés avant de déguster.

Qu’est-ce que le VEG ANGEL ?

Depuis que j’élabore des recettes, on m’a proposé de tester tout un tas de produits ou de travailler pour plusieurs marques. Je refuse des dizaines de propositions par semaine, parce qu’elles ne correspondent pas avec les valeurs que je défends, parce que je ne suis pas en adéquation avec leurs stratégies de vente, ou tout simplement parce qu’elles ne correspondent pas à mon mode de vie.

Il y a plusieurs semaines, j’ai été contactée pour la marque VITA NUTRITION, une marque française qui développe toute une gamme de compléments alimentaires. J’avais jusque-là refusé de travailler pour la 536e fois avec ce genre de produits. Plutôt sceptique au début, j’ai testé pendant plusieurs semaines, en fonction de mes besoins, de nombreux produits de la marque qui ont balayé tous mes à priori. Les résultats ont été vraiment au-delà de mes espérances : ils m’ont permis de continuer à perdre du poids en parallèle de ma nouvelle alimentation (j’en suis aujourd’hui à plus de 25 kilos perdus) mais ils ont surtout eu un réel impact sur ma santé mise à mal depuis plus d’un an.

Le premier produit que j’ai testé et incorporé dans mes recettes est le VEG ANGEL. Il s’agit d’un mix de plusieurs protéines végétales destiné essentiellement aux sportifs, aux personnes ayant une alimentation végane et aux personnes souhaitant perdre du poids.

Cette poudre végétale sans sucre est composée d’ingrédients naturels que j’utilise souvent dans mes recettes : protéine de pois, de riz, poudre de lupin, de chanvre, de noix de coco, d’amande, de noix, de lin, inuline de chicorée, vitamines B/C et D3. Il s’agit donc non seulement d’un apport important en protéines végétales mais aussi en fibres, en Oméga 3 et en vitamines.

Sans sucre ajouté, sans produit laitier et sans gluten, cette poudre se consomme de plusieurs manières 1 à 2 fois par jour, en fonction de l’effet escompté :

– Vous pouvez la consommer au petit déjeuner, simplement mixée au blender avec du lait végétal par exemple, rajoutée dans un yaourt, dans un smoothie ou dans une nice cream. Vous pouvez l’utiliser comme base de petit déjeuner et rajouter dans votre bol des fruits frais coupés en morceaux, des flocons, des fruits secs, du cacao cru…

– Vous pouvez la consommer en guise de collation du matin ou de l’après-midi après le sport.

– Vous pouvez l’utiliser en phase minceur, comme une partie de votre repas du soir, à associer avec des fruits et des légumes.

– Vous pouvez enfin, comme ici, l’associer à une recette de cookie, de pancake, de muffin, de brownie, sans avoir la sensation de manger des protéines…

J’ai pu tester le VEG ANGEL dans plusieurs préparations. Son goût est assez neutre, comparé à certaines poudres végétales que j’ai pu goûter jusqu’à présent, et sa texture se marie bien avec plusieurs recettes. J’ai notamment réalisé des cookies protéinés dans une autre recette du blog.

Vous pouvez retrouver le bilan de ma cure GREEN ANGEL combinée au PURE FLEX dans la rubrique « Coup de cœur ». Je reviendrai également sur les autres produit testés (ZEN, MIX MINCEUR, VITAMINE D3 et FLEX) et vous parlerai plus en détail de chacun de ses effets sur ma santé lors d’un article plus détaillé, mais sachez, en toute franchise, que j’ai vraiment été conquise par leur gamme.

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