Cupcakes façon forêt noire (VEGAN & SANS GLUTEN)

Je vous propose ici une recette toute simple de cupcakes façon forêt noire au chocolat, gelée de cerise et chantilly végétale. Elle est vegan et sans gluten.

Ingrédients (pour 8 cupcakes)
– 200 g de chocolat noir à 70%
– 180 g de farine sans gluten (ici une farine toute prête mixant 4 céréales sans gluten)
– 1 sachet de levure chimique sans gluten
– 20 cl de lait de coco nature
– 100 g de compote de pommes (si vous n’avez pas le temps d’en préparer une, vous pouvez utiliser une gourde de compote bio pour enfants sans sucre ajouté)
– 1 cc d’extrait de vanille liquide
– 4 cs d’huile de coco fondue
– 8 cc de gelée à la cerise
– de la chantilly végétale
– 8 cerises (fraîches ou Amarena)

Préparation
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Dans un premier saladier, tamisez et mélangez la farine et la levure. Réservez.
– Dans un second saladier, faites fondre le chocolat noir coupé en carrés environ 1 minute 30 au micro-ondes. Ajoutez l’huile de coco fondue, la compote de pommes, la vanille liquide, et le lait de coco.
– Ajoutez petit à petit le mélange sec au mélange liquide jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse.
– Remplissez les moules individuels aux ¾.
– Faites cuire 18 à 20 minutes environ.

Décoration
– Lorsque les cupcakes sont cuits et refroidis, creusez un petit puits au centre à l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère à melon.
– Remplissez chaque trou d’une généreuse cuillère à café de confiture à la cerise, ou gelée de cerise (maison de préférence).
– Remplissez une poche à douille de chantilly végétale et décorez-les. J’ai utilisé ici la recette de la chantilly à la crème de coco que vous pouvez retrouver dans la recette du Carrot cake par exemple en diminuant les quantités par 2.
– Décorez d’une cerise fraîche, confiture ou Amarena.
– Saupoudrez éventuellement les cupcakes de poudre d’Oréo ou de cacao avant de déguster.

Si vous ne les consommez pas immédiatement, conservez-les au frais.

Cupcakes Oreos (VEGAN)

On se partage un cupcake aux Oreos ?

Ingrédients (pour 8 cupcakes)
– 200 g de chocolat noir à 70%
– 180 g de farine T65
– 1 sachet de levure chimique
– 40 g de sucre complet
– 20 cl de lait d’amande nature
– 100 g de compote de pommes (si vous n’avez pas le temps d’en préparer une, vous pouvez utiliser une gourde de compote bio pour enfants sans sucre ajouté)
– 1 cc d’extrait de vanille liquide

– 18 Oreos
– de la chantilly végétale

Préparation
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Dans un premier saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine, sucre et levure.
– Dans un second saladier, faites fondre le chocolat noir coupé en carrés environ 1 minute 30 au micro-ondes. Ajoutez la compote de pommes, la vanille liquide, et le lait d’amande.
– Ajoutez petit à petit le mélange sec au mélange liquide jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse.
– Déposez une cuillère à café de pâte au fond de chaque caissette moule. Vous pouvez aussi les mettre directement dans une plaque à muffins si vous n’en avez pas.  Ajoutez un Oreo par-dessus et recouvrez de pâte restante. Attention, les moules doivent être remplis aux ¾.
– Faites cuire 20 minutes environ.

Décoration
– Lorsque les cupcakes sont cuits et refroidis, remplissez une poche à douille de chantilly végétale et décorez-les. J’ai utilisé ici la recette de la chantilly à la crème de coco que vous pouvez retrouver dans la recette du Carrot cake par exemple en diminuant les quantités par 2. Ajoutez un Oreo entier sur le dessus.
– Ouvrez 2 Oreos en deux. Otez la crème du centre et mixez les 4 disques restants quelques secondes dans le bol de votre robot. Saupoudrez les cupcakes de cette poudre avant de déguster.

Si vous ne les consommez pas immédiatement, conservez-les au frais.

Banana bread choco noisettes (PALEO, SANS GLUTEN)

Et si je vous coupais une tranche de ce délicieux banana bread au bon goût de noisette et de chocolat ? Il est sans gluten, sans matière grasse, avec option vegan.

Ingrédients
– 4 bananes mûres (+ 1 éventuellement pour la décoration)
– 2 œufs (flax eggs ou compote, voir variantes)
– 60 g de sucre complet (plus ou moins en fonction de vos goûts)
– 220 g de farine de châtaigne
– 1 cc de bicarbonate de soude + 1 cs de vinaigre de pomme
– 1 cc de vanille en poudre
– 100 g de chocolat noir à 70%
– 100 g de noisettes torréfiées
– 1 bonne pincée de fleur de sel

Préparation
– Préchauffez le four à 180°C.
– Ecrasez les bananes à la fourchette dans un saladier afin d’obtenir une purée bien lisse.
– Ajoutez les œufs et mélangez de nouveau.
– Ajoutez le sucre complet, la farine de châtaigne, le bicarbonate + le vinaigre de cidre (le mélange doit mousser) et la fleur de sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
– Ajoutez enfin le chocolat noir grossièrement concassé (gardez 20 g pour la décoration) et les noisettes entières (gardez également 20 de côté).
– Versez le banana bread dans un long moule à cake. Vous pouvez huiler le moule avec un peu d’huile de coco ou en le tapissant de papier sulfurisé car il n’y a pas de matière grasse dans ce gâteau qui risque d’accrocher.
– Décorez éventuellement d’une banane fendue en 2, du chocolat noir et des noisettes concassées restantes.
– Faites cuire à 180°C pendant 50 minutes environ. Vérifiez bien la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson par palier de 5 minutes.

Variante
Pour obtenir une version paléo vegan, remplacez les œufs par 2 flax eggs (mélangez 5 minutes avant 2 cs de graines de chia et 6 cs d’eau afin d’obtenir une texture gélatineuse) ou de la compote de pomme nature (environ 180 grammes). Si vous utilisez de la compote de pommes, le temps de cuisson devra être prolongé de quelques minutes et vous pourrez baisser le sucre complet à 40 g environ.

Barres de céréales aux noisettes (VEGAN & SANS GLUTEN)

Réalisez facilement et rapidement des barres de céréale maison pour le goûter des petits et grands gourmands…

Je dois vous avouer que je n’avais pas réalisé de barres de céréales depuis bien longtemps alors que mes enfants adorent ça. En plus d’être très bonnes, elles sont très simples à préparer, très rapides et surtout bien plus saines que les barres de céréales du commerce bourrées de sucre et de produits chimiques en tout genre.

Lorsque j’ai reçu le kit barre de céréales de chez MASTRAD, c’était donc l’occasion de m’y remettre et de régaler mes petits gourmands. Le kit est très chouette, très pratique ; les barres sont bien croustillantes et bien tassées avec les accessoires fournis. Le petit plus : les deux boîtes de transport individuelles pour qu’ils les emportent à l’école.

Si vous ne le possédez pas, pas de panique, une plaque de pâtisserie ou un moule rectangulaire peut aussi très bien faire l’affaire. Il faudra alors découper les barres de la dimension souhaitée.

Ingrédients (pour 10 barres)
– 75 g de flocons d’avoine sans gluten
– 25 g de poudre de noisette (ou d’amande)
– 40 g de d’huile de coco fondue
– 40 g de sirop d’érable
– 1 pincée de fleur de sel
– 1 cc de vanille liquide
– 1 grosse poignée de noisettes
– 1 grosse poignée d’éclats de cacao cru ou de pépites de chocolat

Préparation
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, la poudre de noisette, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable, la fleur de sel, et la vanille. Veillez à ce que tous les flocons soient bien enrobés.
– Ajoutez les éclats de cacao (ou pépites de chocolat) et les noisettes coupées grossièrement. Mélangez de nouveau.
– Si vous possédez des moules individuels, répartissez le mélange (environ 2 à 3 cuillères à café) dans chaque moule et tassez bien à l’aide de l’embout fourni. Cette opération est très importante. Si les barres de céréales ne sont pas suffisamment tassées, elles se casseront ou ne tiendront pas suffisamment après la cuisson.
– Si vous ne possédez pas de moules individuels, vous pouvez alors utiliser la moitié d’un moule rectangulaire (type moule à brownie) ou d’une plaque de cuisson un peu haute. Il vous faudra tasser probablement le mélange sur une petite partie du moule mais ne pas l’étaler en entier pour donner de la hauteur à vos barres de céréales.
– Enfournez la plaque pour 15 minutes de cuisson environ. Surveillez bien vos barres en fin de cuisson, elles doivent être dorées mais pas de trop.

Variantes
Pour plus de gourmandise, vous pouvez napper vos barres de chocolat noir fondu.
Vous pouvez également les décliner à l’infini en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans le placard.

Cookies banane & beurre de cacahuètes (VEGAN, SANS GLUTEN)

Et si je vous disait que ces petites merveilles sont SANS ? SANS gluten, SANS matière grasse et SANS sucre rajouté. Elles sont pourtant très gourmandes et on peut les déguster SANS culpabiliser…

Des cookies vegan sans matière grasse, sans gluten, et sans sucre rajouté…. qui ont été engloutis en 5 minutes chrono à la maison.

Et maintenant, à vos fourneaux !

Ingrédients (pour 8 gros cookies ou 12 moyens) 

– 2 bananes trop mûres

– 170 g de poudre d’amande blanche

– 30 g de noix de coco râpée

– 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes (sans sucre ajouté)

– 1 gousse de vanille (ou 1 cc de vanille en poudre)

– 1 pincée de fleur de sel

– 60 g de chocolat noir à 70%

Préparation 

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.

– Ajoutez tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans le bol de votre robot ou dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte un peu collante.

– Ajoutez environ 40 g du chocolat noir concassé grossièrement et mélangez de nouveau.

– Divisez votre boule de pâte en 8 morceaux de taille identique.

– Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les bien chaque morceau avec la paume de votre main jusqu’à l’obtention d’un petit cookie.

– Déposez les cookies sur une plaque allant au four au fur et à mesure.

– Décorez les cookies avec le restant de chocolat noir.

– Enfournez la plaque pour 15 à 20 minutes de cuisson en fonction de leur grosseur. Les cookies doivent être dorés mais rester moelleux et fondants à l’intérieur.

Variante

Il est possible de remplacer le beurre de cacahuètes par de la purée de noisette, de cajou ou d’amande pour une version PALEO…

Brownies protéinés (VEGAN, SANS GLUTEN, SANS MATIERE GRASSE)

Vous recherchez une recette de brownies protéinés légers et sans matières grasses ? Cette recette est faite pour vous !

Ingrédients (pour 12 parts) 

– 100 g de farine de châtaigne (ou autre farine sans gluten)

– 40 g de poudre d’amande

– 60 g de poudre protéinée VEG ANGEL (ou poudre d’amande si vous n’en avez pas)

– 4 cs de sirop d’érable

– 1 sachet de levure sans gluten

– 350 ml de lait végétal non sucré (amande ou noisette)

– 1 cc de vanille en poudre

– 3 cs de cacao cru non sucré

– 60 g de chocolat noir à 70%

– 60 g de noix de pecan (ou noisettes)

Ingrédients (pour la décoration) 

– 20 g de chocolat noir à 70%

– 20 g de noix de pecan (ou noisettes)

– de la purée d’amande complète (ou de beurre de cacahuètes)

Préparation 

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier (farine, levure, protéines végétales, poudre d’amande, cacao cru, vanille en poudre) et passez-les au tamis afin d’éviter les grumeaux.

– Mélangez les ingrédients liquides dans un second saladier (lait d’amande et sirop d’érable).

– Faites un puits au centre du saladier et rajoutez petit à petit le lait végétal sucré.

– Fouettez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

– Ajoutez le chocolat noir coupé en gros morceaux et les noix de pecan grossièrement concassées dans la pâte puis mélangez de nouveau.

– Versez la préparation dans un moule à brownie préalablement chemisé d’un papier cuisson (étape importante car le brownie ne contient pas de matière grasse et risquerait de coller) et lissez bien le dessus à l’aide d’une spatule.

– Répartissez sur le dessus du brownie le reste des noix de pecan entières et des gros chunks de chocolat noir.

– Enfournez pour 20 à 25 minutes maximum ; le brownie doit rester fondant à l’intérieur.

– Laissez le brownie refroidir à température ambiante.

– Ajoutez à l’aide d’une fourchette des rayures de purée d’amande complète (ici maison) ou du beurre de cacahuètes.

– Découpez en carrés avant de déguster.

Qu’est-ce que le VEG ANGEL ?

Depuis que j’élabore des recettes, on m’a proposé de tester tout un tas de produits ou de travailler pour plusieurs marques. Je refuse des dizaines de propositions par semaine, parce qu’elles ne correspondent pas avec les valeurs que je défends, parce que je ne suis pas en adéquation avec leurs stratégies de vente, ou tout simplement parce qu’elles ne correspondent pas à mon mode de vie.

Il y a plusieurs semaines, j’ai été contactée pour la marque VITA NUTRITION, une marque française qui développe toute une gamme de compléments alimentaires. J’avais jusque-là refusé de travailler pour la 536e fois avec ce genre de produits. Plutôt sceptique au début, j’ai testé pendant plusieurs semaines, en fonction de mes besoins, de nombreux produits de la marque qui ont balayé tous mes à priori. Les résultats ont été vraiment au-delà de mes espérances : ils m’ont permis de continuer à perdre du poids en parallèle de ma nouvelle alimentation (j’en suis aujourd’hui à plus de 25 kilos perdus) mais ils ont surtout eu un réel impact sur ma santé mise à mal depuis plus d’un an.

Le premier produit que j’ai testé et incorporé dans mes recettes est le VEG ANGEL. Il s’agit d’un mix de plusieurs protéines végétales destiné essentiellement aux sportifs, aux personnes ayant une alimentation végane et aux personnes souhaitant perdre du poids.

Cette poudre végétale sans sucre est composée d’ingrédients naturels que j’utilise souvent dans mes recettes : protéine de pois, de riz, poudre de lupin, de chanvre, de noix de coco, d’amande, de noix, de lin, inuline de chicorée, vitamines B/C et D3. Il s’agit donc non seulement d’un apport important en protéines végétales mais aussi en fibres, en Oméga 3 et en vitamines.

Sans sucre ajouté, sans produit laitier et sans gluten, cette poudre se consomme de plusieurs manières 1 à 2 fois par jour, en fonction de l’effet escompté :

– Vous pouvez la consommer au petit déjeuner, simplement mixée au blender avec du lait végétal par exemple, rajoutée dans un yaourt, dans un smoothie ou dans une nice cream. Vous pouvez l’utiliser comme base de petit déjeuner et rajouter dans votre bol des fruits frais coupés en morceaux, des flocons, des fruits secs, du cacao cru…

– Vous pouvez la consommer en guise de collation du matin ou de l’après-midi après le sport.

– Vous pouvez l’utiliser en phase minceur, comme une partie de votre repas du soir, à associer avec des fruits et des légumes.

– Vous pouvez enfin, comme ici, l’associer à une recette de cookie, de pancake, de muffin, de brownie, sans avoir la sensation de manger des protéines…

J’ai pu tester le VEG ANGEL dans plusieurs préparations. Son goût est assez neutre, comparé à certaines poudres végétales que j’ai pu goûter jusqu’à présent, et sa texture se marie bien avec plusieurs recettes. J’ai notamment réalisé des cookies protéinés dans une autre recette du blog.

Vous pouvez retrouver le bilan de ma cure GREEN ANGEL combinée au PURE FLEX dans la rubrique « Coup de cœur ». Je reviendrai également sur les autres produit testés (ZEN, MIX MINCEUR, VITAMINE D3 et FLEX) et vous parlerai plus en détail de chacun de ses effets sur ma santé lors d’un article plus détaillé, mais sachez, en toute franchise, que j’ai vraiment été conquise par leur gamme.

Si vous voulez jeter un œil à leur site, c’est ici ! Vous pouvez obtenir 10% de réduction à partir de 30€ d’achat avec le code parrain  » thevworld « .

Cookies sandwich et chantilly à la pâte à tartiner Cave & Coconut (VEGAN, PALEO, SANS GLUTEN)

Les meilleurs cookies du monde combinés à une chantilly à la pâte à tartiner, et je suis au paradis…

 

Je vous propose ici une nouvelle recette de cookies sandwich garnis avec une chantilly végétale à la pâte à tartiner Cave & Coconut à tomber par terre !

Vous pouvez utiliser cette chantilly pour garnir les cookies, mais également dans des verrines, pour accompagner un gâteau ou tout simplement pour la déguster à la petite cuillère…

 

Cookies choco noisette paléo vegan sans gluten - The V World

 

Ingrédients (pour la chantilly à la pâte à tartiner)

– 400 ml de crème de coco épaisse

– 2 cs de sirop d’érable

– 2 cs bombées de pâte à tartiner CAVE & COCONUT

– 1 cs bombée de fécule de tapioca (facultatif)

Préparation

– La veille ou quelques heures avant, déposez votre crème de coco au frais. Si vous avez oublié, pas de panique, laissez-la 30 minutes au congélateur. Attention, pour bien monter en chantilly, la crème de coco doit être bien froide.

– Déposez également 10 à 15 minutes avant le bol de votre robot ainsi que le fouet.

– Dans le bol de votre robot bien froid, fouettez la crème de coco pendant une bonne minute. Ajoutez le sirop d’érable et la pâte à tartiner.

– Fouettez de nouveau pendant 2 à 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle chantilly. Ne la fouettez pas de trop, la crème risque de virer et d’avoir une texture granuleuse désagréable.

– Goûtez et rectifiez la teneur en sucre. Je sucre peu, il se peut que vous ayez besoin de rajouter plus de sirop d’érable.

– Réservez au frais au moins 2 heures.

Si votre chantilly ne prend pas ou ne se tient pas assez, la crème n’était peut-être pas assez épaisse avec un pourcentage bas en noix de coco. Beaucoup de marques diluent malheureusement la noix de coco avec de l’eau. Elle peut bien souvent se rattraper en rajoutant une cuillère à soupe de fécule de tapioca.

 Si vous utilisez une crème de coco en conserve, utilisez la partie solide et gardez la partie liquide pour une autre préparation.

Et maintenant vous pouvez déguster cette tuerie intergalactique dans des cookies, dans des verrines ou tout simplement à la petite cuillère…

 

***

Vous pouvez trouver les cookies Cave & Coconut dans plusieurs points de vente à Paris ou, depuis quelques mois, les commander directement sur son site internet ici !

En plus de ces cookies de la mort qui tue (j’ai utilisé ici les cookies au chocolat et à la noisette), je vous conseille aussi de goûter sa Foccacia, son granola et ses muffins…

D’ailleurs, Imane organise sur sa page Instagram un joli challenge… réalisez une recette de cookies sandwich comme ici ou une pile de ses cookies et tentez de remporter tout un lot de ses gourmandises bienfaisantes…

Alors à vos fourneaux !!

Cookies sandwich Cave & Coconut (VEGAN, PALEO, SANS GLUTEN)

Et si vous goûtiez aux meilleurs cookies du monde ?

Avez-vous déjà goûté aux meilleurs cookies du monde ? LES cookies qu’il faut goûter au moins une fois dans sa vie… signés Cave & Coconut.

J’ai découvert Imane, la fondatrice de Cave & Coconut, l’année dernière. J’entendais souvent parler de ses cookies extraordinaires et bienfaisants. Cette fille est non seulement une fée des fourneaux mais elle m’a aussi et surtout sauvé LA VIE. C’est ELLE qui m’a initiée à l’alimentation paléo… une alimentation saine et bienfaisante basée sur celle de nos ancêtres du paléolithique.

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Pour résumer très brièvement, l’alimentation paléo supprime les produits industriels et nocifs pour privilégier des aliments sains et digestes que notre corps est capable d’assimiler. Au tout début, je pensais que ce régime n’était pas du tout fait pour moi (une végétarienne en plus) car il autorise la viande, le poisson, et les œufs mais abolit les céréales, les légumineuses et les produits laitiers. Adieu donc pâtes, pizzas, brioches et parmesan.

Et puis en août dernier, suite à de gros problèmes de santé, les médecins m’ont interdit le gluten et les produits laitiers… J’ai donc, plutôt sceptique, « essayé » ce nouveau régime, en tentant le tout pour le tout. Les résultats ont été au-delà de mes espérances : j’ai non seulement perdu plus de 15 kilos, mais, surtout, ce nouveau mode de vie a balayé mes douleurs et les tonnes de médicaments qui allaient avec. Aujourd’hui je ne suis pas encore à 100% guérie et ne peux toujours pas reprendre le sport  mais je ne prends plus aucun médicament. Mon alimentation est ma seule médecine. D’ailleurs, quand il m’arrive de faire un écart en mangeant une part de pizza non paléo par exemple, j’en paye immédiatement le prix fort et les douleurs reviennent aussitôt.

Depuis ces 8 derniers mois, j’ai découvert une autre façon de cuisiner… sans certains aliments, certes, mais avec de nouvelles idées et de nouvelles astuces pour remplacer les céréales et les légumineuses. Je vous en reparle très vite dans un article plus approfondi sur le sujet…

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Vous pouvez donc manger des pâtes, des gnocchis, des pizzas et CES COOKIES SANDWICH !!! Oui oui !! Vous ne rêvez pas…

Cookies sandwich framboise - The V World

Ingrédients (Pour 3 cookies sandwich)

6 cookies pistache Cave & Coconut

Ingrédients (pour la crème à la framboise)

– 100 g de noix de cajou

– 80 g de crème de coco

– 2 cs de sirop d’érable

– 40 g de framboises (fraîches ou surgelées)

– 1 cc bombée de poudre de betterave (facultatif, ici cela n’a pas du tout le goût de la betterave mais renforce juste la couleur des framboises).

Préparation

– Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau, la veille de préférence ou 6 heures avant minimum.

– Égouttez les noix de cajou au maximum.

– Dans le bol de votre robot, mixez les noix de cajou, la crème de coco, le sirop d’érable et les framboises à puissance maximale. Vous devez obtenir une crème parfaitement lisse et homogène. Si ce n’est pas le cas, raclez les bords et répétez l’opération.

– Goûtez et rectifiez la teneur en sucre en ajoutant un peu de sirop d’érable si besoin.

– Si vous souhaitez des cookies sandwich bien réguliers comme ici (oui, je suis un peu maniaque perfectionniste sur les bords), disposez la crème dans des moules en silicone de 6 cm de diamètre (du diamètre des cookies) ou des cercles à pâtisserie. Laissez prendre au congélateur au moins 1 heure avant de garnir les cookies. Laissez à température ambiante le temps que la crème décongèle avant de déguster.

– Si vous ne disposez pas de moules ou cercles de la taille des cookies ou si vous êtes pressés, laissez prendre la crème 20 à 30 minutes au congélateur (ou la veille au frais) avant de garnir les cookies à la cuillère.

Et maintenant vous pouvez déguster ces tueries intergalactiques !!

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Vous pouvez trouver les cookies Cave & Coconut dans plusieurs points de vente à Paris ou, depuis quelques mois, les commander directement sur son site internet ici !

En plus de ces cookies de la mort qui tue, je vous conseille aussi de goûter sa Foccacia, son granola et surtout sa pâte à tartiner…

D’ailleurs, Imane organise sur sa page Instagram un joli challenge… réalisez une recette de cookies sandwich comme ici et tentez de remporter tout un lot de ses gourmandises bienfaisantes…

Alors à vos fourneaux !!

 

Cookies sandwich framboise - The V World