Buns au charbon actif (VEGAN)

Des buns aux patates douces et au charbon actif pour un hamburger coloré et original !

Ingrédients  (pour 4 buns)

– 150 g de purée de patates douces cuites (environ 2 grosses patates douces)

– 400 g de farine (ici moitié farine d’épeautre T70, moitié farine de blé T65)

– 1 cuillère à soupe bombée de charbon actif en poudre

– 1/2 cube de levure fraîche

– 100 ml de jus de cuisson des patates douces (ou d’eau)

– 3 cs d’huile d’olive

– 1 cc de sel

– des graines de sésame blanches ou noires

Préparation des buns

– Faites cuire vos patates douces pelées et coupées en morceaux dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes environ. Egouttez-les bien en gardant le jus de cuisson de côté et mixez afin d’obtenir une purée bien fine. Vous pouvez préparer cette purée la veille.

– Diluez la levure émiettée dans un peu d’eau de cuisson tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes environ jusqu’à ce que le mélange mousse.

– Mélangez dans le bol de votre robot tous les ingrédients : la purée de patates douces, la farine, la levure diluée, le sel, l’huile d’olive, le charbon actif et le restant d’eau de cuisson nécessaire.

– Pétrissez pendant 5 minutes environ.

– Laissez reposer la pâte 1 heure à 1 heure 30 à température ambiante ou près d’une source de chaleur.

– Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la et divisez-la en 4.

– Formez de belles boules, déposez-les sur votre plaque de cuisson ou une toile de cuisson en silicone.

– Badigeonnez du lait végétal ou de l’eau sur les buns à l’aide d’un pinceau de cuisine et déposez les graines de sésame noires ou blanches sur vos buns. Vous pouvez varier en mettant des graines de lin, de courge, de pavot…

– Laissez de gonfler de nouveau 30 minutes.

– Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes environ.

Montage des burgers

– Coupez les buns lorsqu’ils sont froids.

– Tartinez chaque face de guacamole (avocat écrasé, jus de citron, sel et coriandre ciselée).

– Garnissez généreusement de crudités (chou blanc, carottes râpées, chou rouge, pousses d’épinard, concombre, radis…)

– Dégustez sans plus attendre…

Astuces

* Il va peut-être vous rester un peu de purée de patates douces. Vous pouvez alors réaliser un cake à la patate douce et aux noix….

* Vous pouvez congeler facilement les buns restants si vous ne les utilisez pas du premier coup (ils se congèlent très bien !).

american_flag_icon_by_slamiticon-d5zbl8bIngredients  (makes 4 buns)

150 g mashed cooked sweet potatoes (about 2 big sweet potatoes)

400 g flour (I used half T70 spelt flour and half T65 wheat flour)

1 domed tablespoon activated charcoal powder

½ cube fresh yeast

100 ml sweet potatoes cooking juice (or water)

3 tablespoons olive oil

1 teaspoon salt

black or white sesame seeds

Directions

How to make the buns

– Peel, cut into pieces and cook the sweet potatoes in boiling water for about 20 minutes. Drain them and keep the cooking juice, set it aside. Mix the sweet potatoes in order to mash them, and get a thin puree. You can make this the day before.

– Dilute the crumbled yeast in a small amount of warm cooking juice, then, let it rest from about 5 to 10 minutes, until the mixture foams.

– In your kitchen robot’s bowl, combine all of the ingredients: the mashed sweet potatoes, the flour, the diluted yeast, the olive oil, the activated charcoal and the remaining cooking juice.

– Knead for about 5 minutes.

– Let the dough rest at room temperature or near a hot source from 1 hour to 1 hour and a half.

– When the dough has doubled size, degas it and divide it into 4 pieces.

– Make balls with the dough, put it on the cooking rack.

– Brush the buns with some non-dairy milk or water and put some sesame seeds on it. You can also switch the sesame seeds with poppy seeds or other seeds…

– Let it expand again for 30 minutes.

– Cook in a 200°C preheated oven for about 12 to 15 minutes.

How to assemble the burgers

– Cut the buns once they are cold.

– Spread guacamole on each side (mashed avocado, lemon juice, salt and coriander).

– Generously garnish with raw vegetables (white cabbage, shredded carrots, red cabbage, baby spinach, cucumber, radish…)

– Don’t wait and enjoy…

Tips

– You may have some mashed sweet potatoes remaining. You can make a nuts and sweet potato cake with it…

–You can easily freeze the remaining buns if you don’t eat them all at once (they freeze well!).

Pain magique (VEGAN & SANS GLUTEN)

Un pain sans gluten et sans farine ? C’est désormais possible grâce à ce pain magique protéiné…

disque-en-sucre-drapeau-francaisA la recherche d’un bon pain sans gluten, une amie m’a conseillé le pain magique aux graines dont je n’avais jamais entendu parler. La recette ne vient pas de moi, je l’ai dénichée sur le compte Instagram de @leonine19. Je l’ai juste un peu adaptée au niveau des quantités et de la cuisson. La recette originale contient de l’huile d’olive et du sirop d’érable, que vous pouvez bien-sûr rajouter.

A conserver au frais, il tient vraiment bien au corps et donne de l’énergie pour toute la journée !

Ingrédients

– 400 grammes de graines (ici un mélange de sarrasin décortiqué grillé, lentilles, lentilles corail, quinoa, graines de courge, graines de tournesol et millet)

– 4 cs bombées de psyllium blond (en magasin bio)

– 250 ml d’eau

– 2 cc rases de sel rose de l’Himalaya

– 2 cs de vinaigre de cidre

– 1 cc rase de bicarbonate de soude

– 2 poignées de graines (sésame, chanvre, courge, chia, tournesol…)

Préparation 

– La veille, faites tremper les 400 grammes de graines dans un grand volume d’eau.

– Le lendemain, rincez-les et égouttez-les.

– Dans un petit bol, mélangez le psyllium et 125 ml d’eau et laissez gonfler quelques minutes.

– Dans le bol de votre mixeur, versez les graines égouttées et rincées, le psyllium gonflé, l’eau restante, le sel, le bicarbonate et le vinaigre de cidre (ça va mousser).

– Mixez afin d’obtenir une pâte mais qui doit conserver quelques petits morceaux.

– Disposez dans un moule à cake préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson.

– Répartissez sur le dessus les deux poignées de petites graines.

– Faites cuire 1h20 dans un four préchauffé à 160°C.

 

Astuce

Il existe des mélanges tout prêts de graines sans gluten pour la réalisation de ce pain en magasin bio.

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As I was searching for a good gluten-free bread, a friend advised me the magic bread with seeds that I had never heard of. The recipe doesn’t come from me, I found it on the Instagram account of @leonine19. I have just slightly adapted it in terms of the ingredients and the baking. The original recipe contains olive oil and maple syrup, that you can add, of course.

To keep cool, it is very filling and gives energy for the whole day!

Ingredients

400 g seeds (here a mix of hulled roasted buckwheat, lentils, red lentils, quinoa, squash seeds, sunflower seeds and millet seeds)

4 filled soup spoons psyllium (in organic shop)

250 ml water

2 short teaspoons pink Himalayan salt

2 soup spoons cider vinegar

1 short teaspoon baking soda

2 handfuls seeds (sesame, hemp, squash, chia, sunflower…)

Instructions

– The day before, soak the 400 g of seeds in a large volume of water.

– The next day, rinse them and drain them.

– In a little bowl, mix the psyllium and 125 ml of water and let it puff for a few minutes.

– In the bowl of your mixer, pour the drained and rinsed seeds, the puffed psyllium, the remaining water, the salt, the baking soda and the cider vinegar (it will foam).

– Mix until you reach the consistency of a dough, but little pieces must remain.

– Pour the preparation into a cake mold that you will have either oiled or covered with baking paper beforehand.

– Distribute on top the two handfuls of small seeds.

– Bake for 1 h20 in an oven pre-heated at 160 degrees Celsius.

Tip

In organic shops, you can find some already pre-made mixes of gluten-free seeds that will help you prepare this bread.

Pizza au chou-fleur (VEGAN & SANS GLUTEN)

Une pâte à pizza sans farine ? C’est maintenant possible avec cette recette de pizza au chou-fleur…

disque-en-sucre-drapeau-francais

Vous avez du mal à faire manger du chou-fleur à vos enfants ?

Vous voulez manger une pizza légère et sans gluten ?

Cette recette est faite pour vous !

Ingrédients (pour la pâte)

– 1 chou-fleur de taille moyenne

– 2 cs de graines de chia + 6 cs d’eau (flax egg)

– 3 cs de poudre d’amande

– 2 cs bombées de fécule de maïs

– 1 cs d’herbes séchées (basilic, origan…)

– 2 cs de levure maltée

– sel, poivre

Ingrédients (pour la garniture bio)

– ½ pot de sauce tomate

– ½ courgette jaune

– ½ courgette verte

– des épices à pizza

– 1 petit oignon rouge

– 8 tomates cerise

– 8 olives

– 1 boule de mozzarella vegan (ou de la burrata pour les non vegan)

Préparation 

– Mélangez dans un bol les graines de chia et l’eau. Attendez 5 minutes. Vous obtenez un flax egg. Avec sa texture gélifiante, il remplace les œufs dans les préparations vegan.

– Mixez votre chou-fleur cru très finement à l’aide de votre robot. Il doit avoir la consistance de la semoule fine. Faites-le cuire 3 minutes au micro-ondes.

– Disposez-le dans un torchon propre et sec, formez une boule et essorez-la très fortement. Plus vous essorez et plus votre pâte sera consistante. C’est l’étape primordiale pour avoir une pâte qui se tient et qui croustille. Il ne doit plus rester d’eau !

– Versez le chou-fleur essoré dans un saladier et ajoutez-y le flax egg, la poudre d’amande, la levure maltée, la fécule, le sel, le poivre et les herbes séchées jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte.

– Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson ou dans votre moule à pizza, à la main ou à l’aide d’une cuillère. La pâte doit mesurer environ 4 à 5 mm d’épaisseur (elle ne pas être trop fine, sinon elle ne tiendra pas à la découpe).

– Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes environ.

– Lorsque la pâte est cuite, étalez une fine couche de coulis de tomates sur votre pâte à pizza, des lamelles fines de courgettes réalisées à l’aide d’un économe, olives, tomates cerise, oignon et épices.

– Faites cuire 18 à 20 minutes à 200°C.

A la sortie du four, ajoutez un filet d’huile d’olive et de basilic frais.

Astuce

La levure maltée est une levure nutritionnelle. Je l’utilise beaucoup pour ses qualités nutritionnelles mais également pour son goût, qui rappelle le parmesan dans certaines préparations vegan.

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Are you struggling with making your kids eat cauliflower ?

Do you want to eat a light and gluten-free pizza ?

This recipe is made for you !

Ingredients (for the dough)

1 medium-sized cauliflower

2 tablespoons chia seeds + 6 tablespoons water (flax egg)

3 tablespoons almond powder

2 domed tablespoons cornstarch

1 tablespoon dried herbs (basilica, oregano…)

2 tablespoons malted yeast

salt, pepper

Ingredients (for the organic toppings)

– ½ tomato sauce pot

– ½ summer squash

– ½ zucchini

– pizza spices

– 8 cherry tomatoes

– 8 olives

– 1 vegan mozzarella ball (or some burrata for non-vegan people)

Directions

– In a bowl, mix the chia seeds and the water. Wait for 5 minutes. You will obtain a flax egg. With its gelling texture, it can replace eggs in vegan preparations.

– Use a blender to cut your cauliflower into really small pieces. It has to be the consistency of fine semolina. Bake it in the microwave for 3 minutes.

– Put it in a dry and clean cloth, make a ball with it, and wring the water out. The more you wring it, the more your dough will be consistent. It is the most important step to get a crunchy dough that stays together. There has to be no water left!

– Pour the dewatered cauliflower in a mixing bowl and add the flax egg, the almond powder, the malted yeast, the cornstarch, the salt, the pepper and the dried herbs until you get a nice ball of dough.

– Using your hands or a spoon, spread the dough on a cooking sheet or in a pizza mold. The dough’s thickness has to be of about 4 to 5 mm (it must not be too thin, otherwise, it will break when you cut it).

– Bake it in a 200°C-preheated oven, from about 25 to 30 minutes.

– Once the dough is cooked, spread a small layer of tomato sauce onto your it, add some zucchini strips made with a peeling knife, olives, cherry tomatoes, onions, mozzarella and spices.

– Put it in the oven at 200°C for 18 to 20 minutes.

– When it’s ready, take it out of the oven, then, add some fresh basil and drizzle just a little bit of olive oil on it.

Tip

Malted yeast is a nutritional yeast. I use it a lot for its nutritional qualities but also or its taste, which is quite like parmesan cheese in some vegan preparations.

Falafels de petit-pois, fève et menthe (VEGAN & SANS GLUTEN)

Des falafels naturellement protéinés, vegan et sans gluten pour accompagner votre Buddha Bowl…

Ingrédients (pour 10 à 12 falafels) 

– 150 g de petit-pois  (frais ou surgelés)

– 150 g de fèves  (fraîches ou surgelées)

– 150 g de pois-chiche cuits et égouttés

– 1 bouquet de menthe

– 1 citron (zeste et jus)

– 3 cs d’huile d’olive vierge bio

– sel, poivre et épices de votre choix

Préparation des falafels

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Faites cuire petit-pois et fèves dans un grand volume d’eau bouillante salée. Commencez par les petit-pois et rajoutez les fèves au bout de 5 minutes, elles cuisent plus rapidement. Trempez-les dans un grand saladier d’eau froide (ou avec des glaçons, c’est encore mieux) et égouttez-les.

– Lavez et équeutez votre bouquet de menthe.

– Disposez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et donnez quelques coups de mixeur. Attention, ne mixez pas trop, il doit rester quelques morceaux.

– Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

– Prélevez une grosse cuillère à soupe de pâte et formez une belle boule avec vos mains. Si la texture est trop collante, mouillez vos mains.

– Déposez les falafels sur une plaque de cuisson.

– Enfournez la plaque pour 15 minutes environ. Les falafels doivent rester moelleux.

A déguster avec des crudités et une sauce à base de yaourt végétal nature, citron et menthe.

Bon appétit !

Burger végétarien, steak express de haricots rouges

Ame sensible, s’abstenir…

Burger veggie bis

J’ai utilisé ici ma recette de buns vegan à la patate douce dans laquelle j’ai rajouté 3 cuillères à soupe de poudre de betterave. J’ai également préparé des steaks végétariens express à base de haricots rouges et de parmesan.

 

Ingrédients

Pour 4 hamburgers :

– 4 pains à hamburger

– de la mayonnaise (ou autre sauce de votre choix)

– 4 tranches de tomate

– 8 tranches de fromage (ici du fromage à raclette)

– 4 feuilles de salade

– 4 steaks de haricots rouges

Pour 4 steaks de haricots rouges :

– 400 g de haricots rouges cuits et égouttés

– 6 cs de farine

– 6 cs de parmesan râpé

– 2 cs de basilic haché (ou herbes aromatiques de votre choix)

– des épices en fonction de vos goûts (ici du paprika et du piment d’Espelette)

– du sel et du poivre

– de l’huile d’olive

 

Préparation des steaks de haricots rouges

– Dans un saladier, écrasez grossièrement à la fourchette les haricots rouges égouttés.

– Ajoutez ensuite la farine, le parmesan le basilic, sel, poivre et épices.

– Faites chauffer un peu d’huile d’olive au fond de votre poêle et formez des steaks à l’aide de vos mains en aplatissant bien.

– Faites cuire les steaks  3 à 4 minutes environ de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

 

Montage des hamburgers :

– Coupez les buns en deux.

– Tartinez chaque face de mayonnaise.

– Déposez sur le buns du bas une tranche de fromage, un steak de haricots rouges, une autre tranche de fromage. Refermez et laissez fondre le fromage quelques minutes au four à 180°C.

– Ouvrez le burger, ajoutez la tranche de tomate et la salade verte et dégustez sans plus attendre…

Pizza express sans levée

Envie d’une pizza sans attendre des heures que la pâte gonfle ? Cette recette express est faite pour vous !

Envie de pizza mais pas le temps d’attendre des heures que la pâte gonfle ? Voilà une recette de pâte à pizza express qui va vous plaire… Prête en 5 minutes chrono…

Ingrédients (pour une grande pizza ronde ou en plaque)

– 300 g de farine (ici de la farine d’épeautre T70)

– 1/2 sachet de levure de boulanger (si vous aimez une pâte fine et croustillante, sinon 1 sachet entier pour une pâte plus épaisse et plus moelleuse)

– ½ cc de sel

– 3 cs d’huile d’olive

– 15 cl d’eau tiède

Ingrédients (pour la garniture)

– 1 pot de sauce tomate (ici maison)

– quelques tomates cerises

– ½ courgette

– ½ aubergine

– ½ oignon rouge

– 3 petits poivrons

– quelques olives

– de l’huile d’olive

– des herbes de Provence

– du parmesan râpé (ou parmesan VEGAN)

– quelques pousses d’épinards

– du basilic frais

– 1 petite poignée de pignons

Préparation des légumes grillés

– Préchauffez votre four à 200°C.

– Lavez tous vos légumes.

– Taillez la courgette, l’oignon rouge et l’aubergine en tranches.

– Disposez tous vos légumes sur une plaque allant au four (ici tomates cerises, oignon rouge, courgette, aubergine et poivrons).

– Arrosez-les d’huile d’olive, d’herbes de Provence et de sel.

– Laissez-les cuire une vingtaine de minutes.

Préparation de la pâte à pizza

– Dans un petit bol, diluez la levure dans l’eau tiède (mais pas brûlante pour ne pas tuer la levure) et laissez reposer quelques minutes afin de réactiver la levure.

– Dans le bol de votre robot, ajoutez tous les ingrédients : la farine, le sel, et l’huile d’olive. Ajoutez progressivement le mélange d’eau et de levure, le restant d’eau et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et bien homogène.

– Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte à pizza très finement.

– Montez le four à 220°C.

– Lorsque les légumes sont cuits, étalez la sauce tomate, disposez les légumes, saupoudrez de parmesan et faites cuire votre pizza, pendant environ 15 minutes (en fonction de votre four et de l’épaisseur de votre pâte).

– Lorsque la pizza est cuite, laissez-la refroidir quelques minutes.

– Garnissez de roquette ou de pousses d’épinards, de basilic frais et de pignons.

Dégustez sans plus attendre !

Astuce

L’été, je commande des caisses de 20 kilos de tomates bien mûres à mon petit producteur bio lorsqu’elles sont en promo. Je prépare alors un coulis de tomates maison que je mets en bocal et qui me fait tout l’hiver ! Après ça, vous ne pourrez plus jamais acheter de sauce tomate toute prête !

Portobello burger, steak de haricots rouges (VEGAN)

Un burger gourmand avec des steaks de haricots rouges, des champignons, et des buns moelleux aux patates douces et charbon actifs.

J’ai utilisé ici ma recette de buns à la patate douce dans laquelle j’ai rajouté 2 cuillères à soupe de charbon actif. J’ai également préparé des steaks végétariens à base de haricots rouges.

Ingrédients (pour 4 hamburgers)

– 4 buns noirs au charbon actif

– du pesto

– du parmesan (optionnel pour les non VEGAN)

– de la mayonnaise

– de la roquette

– 300 g de haricots rouges cuits et égouttés

– 4 champignons portobello (de gros champignons) : 2 pour les steaks et 2 pour la garniture

– 2 cs de fécule de maïs

– 1 gros oignon

– 2 gousses d’ail

– du persil frais haché

– des épices en fonction de vos goûts (ici du paprika et du piment d’Espelette)

– du sel

– de l’huile d’olive

Préparation des steaks de haricots rouges

– Faites tremper vos haricots rouges au moins 2 heures puis faites-les cuire environ 45 minutes dans une casserole d’eau bouillante non salée. Ils ne doivent pas être trop cuits. Pour aller plus vite, vous pouvez aussi utiliser des haricots rouges en boîte rincés et bien égouttés.

– Pelez et émincez grossièrement un oignon. Faites-le dorer quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les champignons de Paris émincés, l’ail et un peu de persil haché. Laissez-les dorer une dizaine de minutes. Ajoutez le sel en fin de cuisson.

– Lorsque les champignons sont cuits, gardez la moitié pour le dressage des hamburgers.

– Dans le bol de votre robot, ajoutez donc la moitié du mélange aux champignons et mixez quelques secondes jusqu’à ce que les champignons et les oignons soient finement mixés.

– Ajoutez ensuite les haricots rouges, la fécule de maïs, du persil ciselé, sel, poivre et épices. Mixez légèrement mais pas de trop. Vous ne devez pas obtenir une purée mais des haricots écrasés. Il doit y avoir encore quelques petits morceaux. (Pour vous donner une idée, mon Thermomix était à vitesse 4-5 une trentaine de secondes).

– Faites chauffer un peu d’huile d’olive au fond de votre poêle et formez des steaks à l’aide de vos mains en aplatissant bien. Farinez légèrement chaque steak.

– Faites cuire les steaks 3 à 4 minutes environ de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.

– Coupez les buns en deux.

– Tartinez une face de mayonnaise et une face de pesto.

– Déposez sur le buns du bas un steak de haricots rouges, éventuellement du parmesan, le mélange champignons-oignons mis de côté et de la roquette.

– Refermez et dégustez sans plus attendre…

Burger de patates douces, galettes de patates douces et lentilles corail (VEGAN)

Vous aimez les patates douces et les saveurs indiennes ? Alors ce burger est fait pour vous !

Bon, on en parle de ce burger aux patates douces ?

J’en ai mangé, et mangé, et mangé des burgers…

J’en ai fait et refait et refait des buns…

Mais ces buns…. sont d’un moelleux incomparable !

Et ces galettes…. j’en suis tombée amoureuse !

Alors à vos fourneaux, parce qu’il faut VRAIMENT que vous goûtiez à cette merveille !!

Ingrédients (pour 8 buns)

– 300 g de purée de patates douces cuite (environ 4 patates douces)

– 800 g de farine (ici moitié farine d’épeautre moitié farine de blé)

– 1 cube de levure fraîche

– 200 ml d’eau tiède

– 6 cs d’huile d’olive

– 2 cc de sel

– des graines de sésame blanches et noires, des graines de courge (ou autres graines)

Préparation des buns

– Faites cuire vos patates douces pelées et coupées en morceaux dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes environ. Egouttez-les bien et mixez afin d’obtenir une purée bien fine et assez liquide. Vous pouvez préparer cette purée la veille par exemple.

– Diluez la levure émiettée dans un peu d’eau tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes environ.

– Mélangez dans le bol de votre robot tous les ingrédients : la purée de patates douces, la farine, la levure diluée, le sel, l’huile d’olive et le restant d’eau.

– Pétrissez pendant 5 minutes environ.

– Laissez reposer la pâte 1 heure 30 à température ambiante ou près d’une source de chaleur.

– Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la et divisez-la en 8.

– Formez de belles boules, déposez-les sur votre plaque de cuisson et déposez les graines de sésame noires ou blanches sur vos buns. Vous pouvez varier en mettant des graines de lin, de courge etc. Pour que les graines tiennent bien, vous pouvez badigeonner vos buns avec un peu de lait végétal ou de l’eau (j’utilise en général du lait d’amande).

– Laissez de gonfler de nouveau 30 minutes au moins.

– Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes environ.

Ingrédients (pour 6 galettes)

– 200 g de patates douces râpées (environ 2 patates douces)

– 200 g de lentilles corail cuites (environ 100 g de lentilles crues)

– 2 cs de farine de lupin mélangées à un peu d’eau (ou 1 œuf pour les non VEGAN)

– 1 oignon

– de la coriandre fraîche

– 1 grosse cc de curry

– du sel

– de l’huile d’olive

Préparation des galettes

– Faites cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes environ sans saler l’eau (elles perdraient de leur couleur).

– Egouttez-les fortement, plusieurs fois si cela est nécessaire, elles ne doivent plus contenir d’eau du tout (sinon vos galettes ne se tiendront pas). Les lentilles vont s’écraser et commencer à former une sorte de purée dans votre passoire. C’est ce qu’il faut !

– Râpez dans votre robot les patates douces.

– Pelez et émincez un oignon. Faites-le dorer quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les patates douces râpées et laissez-les cuire pendant une dizaine de minutes.

– Lorsque les patates douces sont cuites, ajoutez les lentilles, la coriandre ciselée finement, le curry, le sel et la farine de lupin mélangée dans 2 ou 3 cs d’eau (ou 1 œuf).

– Faites chauffer un peu d’huile d’olive au fond de votre poêle et formez des galettes à l’aide d’un cercle emporte-pièce ou de vos mains en aplatissant bien.

– Faites cuire les galettes 3 minutes environ de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Ingrédients (pour le montage des hamburgers)

– des carottes et du chou blanc râpés (ou autres crudités)

– des jeunes pousses d’épinards (ou de la salade)

– des tranches de fromage (ici du cheddar VEGAN)

– de la mayonnaise au curry

Montage des burgers

– Coupez les buns lorsqu’ils sont froids.

– Tartinez chaque face de mayonnaise.

– Déposez sur le buns du bas une tranche de fromage, une galette, des crudités, éventuellement une seconde galette, des crudités, pousses d’épinards et refermez.

– Dégustez sans plus attendre…

Astuces

* Il va peut-être vous rester comme moi un peu de patates douces râpées et de la purée de patates douces. Vous pouvez alors réaliser comme moi un faux carrot cake à la patate douce et aux noix….

* Si vous ne voulez pas autant de buns, vous pouvez diviser les quantités en 2 ou bien… comme moi… les congeler (ils se congèlent très bien !).