Ingrédients (pour 6 financiers)
– 100 g de farine sans gluten
– 60 g de farine (ou poudre) d’amande
– 60 g de sucre de coco
– 200 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
– 60 g d’huile de coco
– 2 cc d’arôme d’amande amère
– 1 cc bombée de levure sans gluten
– 1 pincée de sel
– 12 framboises
– 1 poignée de pistaches hachées
Préparation
– Préchauffez le four à 180°C.
– Dans un premier saladier, mélangez tous les ingrédients liquides : le lait d’amande, l’amande amère et l’huile de coco fondue.
– Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, la farine d’amande, la levure, le sel et le sucre.
– Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange liquide.
– Versez la préparation dans des petits moules à tartelettes en silicone.
– Ajoutez 3 framboises fraîches dans chaque moule et parsemez de pistaches hachées.
– Faites cuire à 180°C pendant 18 à 20 minutes.
– Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau. La lame doit ressortir sèche.
Variantes
Remplacez les framboises par des myrtilles ou autres fruits de saison.
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